希腊酸奶黄瓜酱——浓稠酸奶，配黄瓜、大蒜和莳萝

食材

服务 6

• 500 g希腊（过滤）酸奶
• 1大黄瓜
• 3 cloves大蒜(加少许盐捣成糊状)
• 3 tbsp新鲜莳萝(切碎的)
• 2 tbsp特级初榨橄榄油(还有更多服务)
• 1 tbsp白葡萄酒醋或柠檬汁
• 1 tsp盐

步骤

1. 1

   准备黄瓜

   在盒式刨丝器的粗糙一侧将黄瓜磨碎。放入干净的茶巾或粗棉布中，用力挤压直至几乎干燥。

   去除水分非常重要——如果黄瓜挤压不充分，酸奶黄瓜酱在 30 分钟内就会变得水汪汪的。

2. 2

   将大蒜捣碎

   使用研钵和研杵，将蒜瓣与少许盐一起捣碎，直至形成光滑的糊状物。

3. 3

   结合

   将酸奶、黄瓜、大蒜酱、莳萝、橄榄油和醋混合。加盐调味。

4. 4

   休息和服务

   冷藏至少1小时。淋上橄榄油和一小枝莳萝，搭配温热的皮塔饼食用。

变化

• •

  添加 1 汤匙新鲜薄荷，以获得克里特岛常见的更芳香的版本。

• •

  加入一汤匙烤核桃，打造马其顿风味。

存储

盖上盖子，可在冰箱中保存 3 天。食用前搅拌。

常见问题解答