班赫西奥

关于这个食谱

Banh Xeo，通常被称为“越南煎饼”，是一种源自越南南部的美味街头食品。它们的名字翻译过来就是“滋滋作响的蛋糕”，源自面糊撞击热锅时发出的声音。这些煎饼以其酥脆、金黄的外皮和美味的馅料而闻名，馅料通常包括虾、猪肉和豆芽。 面糊由米粉、姜黄和椰奶制成，赋予 Banh Xeo 特有的黄色色调和淡淡的椰子味。煎饼煮熟后，将其折叠在大量的虾、猪肉和新鲜香草馅料上，酥脆的外壳和嫩滑可口的馅料形成令人愉悦的对比。 Banh Xeo 传统上会搭配新鲜的生菜和香草，用来包裹煎饼，然后将其浸入香甜浓郁的 nuoc cham 酱中。这道菜不仅是当地人的最爱，也是任何想要体验越南美食充满活力的风味的人的必尝之选。无论是作为小吃还是令人满意的膳食，Banh Xeo 都将为您带来独特而美味的美食冒险。

食材

服务 4

• 150 克米粉
• 200 毫升椰奶
• 1 茶匙姜黄粉
• 200 克虾(去皮去筋)
• 100 克豆芽
• 2 汤匙鱼露

步骤

1. 1

   准备面糊

   将米粉、椰奶、姜黄和水混合，形成光滑的面糊。

   让面糊静置 30 分钟以获得更好的质地。

2. 2

   把虾煮熟

   用少许鱼露将虾炒至粉红色并煮熟。

   避免过度烹饪，以保持虾的嫩度。

3. 3

   煮煎饼

   将一勺面糊倒入热锅中，加入虾和豆芽，煮至酥脆。

   倾斜平底锅，将面糊摊薄。

4. 4

   折叠并上菜

   将煎饼对折，搭配新鲜香草和蘸酱。

   立即食用以获得最佳松脆度。

5. 5

   享受

   将煎饼片包裹在带有香草的生菜中，然后蘸上酱汁。

   在酱汁中加入辣椒，增添辣味。

变化

• •

  用鸡肉代替虾。

• •

  添加蘑菇作为素食选择。

存储

剩余的面糊和馅料分别存放在冰箱中最多 2 天。

常见问题解答