Korean Kimchi Pancakes (Kimchi Jeon)

关于这个食谱

泡菜煎饼（Kimchi jeon）是消耗那些变得有点太酸、不适合当配菜吃的泡菜的受人喜爱的方法，把那份酸味变成酥脆咸香煎饼的主角风味。面糊很简单——面粉、水和泡菜自己的汁液——发酵泡菜的酸味与煎饼酥脆、略带油香的外层形成绝妙的平衡。 使用充分发酵的酸泡菜实际上比新鲜泡菜效果更好；更深的发酵风味更经得起油煎，让煎饼有真正的个性，而不是尝起来单调。

食材

服务 4

• 1.5 杯切碎的泡菜(well-fermented, plus its juice)
• 1 杯通用面粉
• 0.25 杯泡菜汁
• 0.75 杯水
• 1鸡蛋
• 2葱(切片的)
• 0.5 茶匙糖
• 0.33 杯植物油(用于煎炸)
• 2 汤匙酱油
• 1 汤匙米醋

步骤

1. 1

   搅拌面糊

   将面粉、泡菜汁、水和鸡蛋一起搅拌至光滑。

2. 2

   加入泡菜和葱

   加入切碎的泡菜、葱和糖，搅拌均匀。

3. 3

   将锅加热

   在不粘锅中用中高火加热 2-3 汤匙油，直至闪烁。

4. 4

   煎煎饼

   将一部分面糊倒入锅中，铺成薄而均匀的层。煎 4-5 分钟，直至底部呈深金黄色且酥脆。

   中间用抹刀轻轻按压，以促进均匀、酥脆的褐变。

5. 5

   翻转并完成

   小心翻转，将另一面煎 3-4 分钟，直至同样酥脆。

6. 6

   沾酱食用

   切成楔形，趁热蘸酱油和米醋食用。

变化

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  あなたのバージョンを確認してください。カラマール・エクレインのバージョンを確認してください。

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  使用米粉与中筋面粉混合，做出格外酥脆的口感。

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  يمكنك أيضًا تقديم الوصفات e الأمثلة التي يمكنك اختيارها في متجر المعجنات الصغير الخاص بك。

存储

最好趁新鲜热吃；剩菜冷藏可保存1天，在干平底锅或空气炸锅中重新变脆的效果很好。

常见问题解答