Korean Rice Cake Dessert (Injeolmi)

关于这个食谱

引切米（Injeolmi）是柔软有嚼劲的年糕，把糯米蒸熟后捣打到光滑有弹性，传统上厚厚地裹上引切米粉，也就是甜味的烤黄豆粉。这是一道完全靠口感定义的甜点——令人满足的嚼劲，配上坚果香、微甜的外衣。 捣打这一步，传统上是用木槌在大石臼里完成，是它形成米糕特有弹性质地的关键；捣得不够，年糕就会保持颗粒感，而不是变得光滑而黏合。

食材

服务 8

• 2 杯糯米粉
• 0.5 茶匙细海盐
• 1 杯水
• 2 汤匙糖
• 1 杯烤大豆粉（injeolmi-garu）
• 0.25 杯糖(拌入黄豆粉中)

步骤

1. 1

   混合面团

   将糯米粉、盐、水和糖混合成光滑、浓稠的面糊。

2. 2

   将年糕蒸熟

   将面糊倒入耐热盘中，用沸水蒸 20-25 分钟，直至完全半透明并凝固。

3. 3

   趁热揉捏

   趁热将其转移到涂有少许油的表面上，用力揉捏 5-8 分钟，直至光滑、有弹性且有弹性。

   戴上食品安全手套或使用抹刀——这个阶段的年糕非常热且粘。

4. 4

   准备涂料

   将烤黄豆粉和糖放入一个宽盘中混合。

5. 5

   形状和外套

   当年糕还温热且柔韧时，切成小矩形，并将每块在大豆粉混合物中彻底滚动。

6. 6

   发球

   在室温下食用，涂上大量的大豆粉。

变化

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  すぐにインジョルミとベリレンのイェシル・レンクリ、ビットキセル・ビル・セシトレメ・シン・ハムラ・ペリン・トズ・エクレイン。

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  これは重要な意味着です。

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  ファルクリ・ビル・フンドゥクス・カプラマー・イシン・ソヤ・ファスルイェシ・トゥズ・イェリン・シヤ・スサム・トゥズ・クラニン。

存储

密封容器中室温可保存 1 天，或冷藏最多可保存 3 天；冷时质地会变硬，因此食用前应使其达到室温。

常见问题解答