Korean Rice Cake Dessert (Injeolmi)

关于这个食谱

Injeolmi are soft, chewy rice cakes made by steaming and then pounding glutinous rice until it turns smooth and elastic, traditionally coated generously in injeolmi-garu, a sweet, toasted soybean flour.这是一款完全由其质地定义的甜点——令人满意的咀嚼感与坚果味、微甜的涂层相结合。 传统上，捣碎步骤是用木槌在大研钵中完成的，这使得大米具有特有的弹性质地。如果没有足够的捣碎，年糕就会保持颗粒状，而不是变得光滑和有粘性。

食材

服务 8

• 2 cups糯米粉
• 0.5 tsp细海盐
• 1 cup水
• 2 tbsp糖
• 1 cup烤大豆粉（injeolmi-garu）
• 0.25 cup糖(mixed into the soybean powder)

步骤

1. 1

   混合面团

   将糯米粉、盐、水和糖混合成光滑、浓稠的面糊。

2. 2

   将年糕蒸熟

   将面糊倒入耐热盘中，用沸水蒸 20-25 分钟，直至完全半透明并凝固。

3. 3

   趁热揉捏

   趁热将其转移到涂有少许油的表面上，用力揉捏 5-8 分钟，直至光滑、有弹性且有弹性。

   戴上食品安全手套或使用抹刀——这个阶段的年糕非常热且粘。

4. 4

   准备涂料

   将烤黄豆粉和糖放入一个宽盘中混合。

5. 5

   形状和外套

   当年糕还温热且柔韧时，切成小矩形，并将每块在大豆粉混合物中彻底滚动。

6. 6

   发球

   在室温下食用，涂上大量的大豆粉。

变化

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  すぐにインジョルミとベリレンのイェシル・レンクリ、ビットキセル・ビル・セシトレメ・シン・ハムラ・ペリン・トズ・エクレイン。

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  これは重要な意味着です。

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  ファルクリ・ビル・フンドゥクス・カプラマー・イシン・ソヤ・ファスルイェシ・トゥズ・イェリン・シヤ・スサム・トゥズ・クラニン。

存储

密封容器中室温可保存 1 天，或冷藏最多可保存 3 天；冷时质地会变硬，因此食用前应使其达到室温。

常见问题解答