排骨是韩式小排骨，将骨头切得很薄（洛杉矶风格），因此甜豆梨大蒜腌料可以快速渗透，肉在高温下快速煮熟，边缘焦糖化，同时保持内部柔软。它是韩国烧烤中最受认可的菜肴之一，无论是在家里的烤盘上还是在桌面餐厅的烧烤架上烹饪。 腌料中的梨与烤肉中的嫩化作用相同，腌制前在肉上轻轻划痕有助于味道更均匀地渗透到靠近骨头的较厚部分。
服务 4
将排骨放入冷水中浸泡30分钟，吸出多余的血水，然后沥干并拍干。
将磨碎的梨、洋葱、酱油、红糖、芝麻油、大蒜、姜和水混合。
将排骨加入腌料中，彻底涂匀。 Marinate at least 2 hours, ideally overnight.
将腌料按摩到骨头周围的肉中，其中梨的嫩化最重要。
将烤架或烤盘预热至中高温。
将排骨每面烤 3-4 分钟，直至焦糖化并煮至您喜欢的熟度。
仔细观察——如果温度太高或排骨放置太长，腌料中的糖就会燃烧。
静置 3 分钟，然后饰以葱和芝麻。与米饭和生菜一起食用，用于包裹。
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烹饪前将腌制的生排骨冷藏最多 2 天，或将煮熟的排骨冷藏最多 3 天，并轻轻重新加热以避免变干。
排骨长期以来一直是韩国庆祝活动和餐厅餐点的核心，薄切的洛杉矶风格版本在韩裔美国人社区中发展起来，作为在烤架上更快地烹饪传统厚切排骨的一种方法。
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