Galbijjim 是烤排骨的近亲，味道更浓郁，煮得更慢，将带骨小排在甜酱油汤中炖几个小时，直到它们变软，蔬菜吸收所有咸甜的味道。 It's a special-occasion dish in Korean households, often appearing at holidays and family gatherings. 在炖之前将排骨短暂煮至半熟，可以去除多余的血水和杂质，从而获得味道更干净的最终肉汤——这一步骤很容易跳过，但对成品菜肴的清晰度和风味产生了真正的影响。
服务 6
排骨放入水中煮5分钟，去除杂质，然后沥干，用冷水冲洗。
Combine grated pear, soy sauce, brown sugar, garlic, sesame oil, and water.
将排骨和洋葱放入大锅中，倒入炖液，煮沸。 Reduce heat, cover, and simmer 1 hour.
Skim any foam that rises during the first 15 minutes for a cleaner broth.
Add carrots and potatoes, along with chestnuts if using. Continue simmering covered for 40-50 more minutes until the meat is fall-off-the-bone tender.
最后 15 分钟打开盖子，让酱汁变浓稠并有光泽，偶尔用勺子舀到排骨上。
Garnish with scallions and serve hot with steamed rice.
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冷藏最多4天； the flavor deepens significantly overnight, making this an excellent make-ahead dish for gatherings.
排骨鸡传统上在中秋节和春节等韩国节日供应，反映了这道菜作为庆祝活动而不是日常烹饪的特殊场合食物的地位。
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