Korean Braised Short Ribs (Galbijjim)
甜酱油炖排骨，配胡萝卜、土豆和栗子。
关于这个食谱
韩式炖排骨（Galbijjim）是烤排骨的更浓郁、更慢煮的近亲，把带骨牛小排在甜酱油汤中焖煮数小时，直到酥烂入味，蔬菜也吸饱了那种咸甜交织的风味。这是韩国家庭的特殊场合菜肴，经常出现在节日和家庭聚会上。 在焖煮前先把排骨稍微焯一下，可以去除多余的血水和杂质，让最终的汤更清爽——这一步很容易省略，但对成品的清澈度和风味有真正的影响。
食材
服务 6
- 1.5 千克带骨牛小排
- 2胡萝卜(切成块)
- 3土豆(切成块)
- 1亚洲梨(磨碎的)
- 1洋葱(四等分)
- 0.75 杯酱油
- 3 汤匙红糖
- 6 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙芝麻油
- 1 杯栗子(去皮，可选)
- 3 杯水
- 2葱(切片，装饰用)
步骤
- 1
将排骨煮至半熟
排骨放入水中煮5分钟，去除杂质，然后沥干，用冷水冲洗。
- 2
制作炖汤
混合磨碎的梨、酱油、红糖、大蒜、芝麻油和水。
- 3
开始焖
将排骨和洋葱放入大锅中，倒入炖液，煮沸。 Reduce heat, cover, and simmer 1 hour.
撇去前 15 分钟内出现的任何泡沫，以获得更干净的肉汤。
- 4
加入蔬菜
加入胡萝卜和土豆，连同栗子（如果使用）。继续覆盖炖40-50分钟，直至肉是骨头上掉下来的温柔。
- 5
减少酱汁
最后 15 分钟打开盖子，让酱汁变浓稠并有光泽，偶尔用勺子舀到排骨上。
- 6
盛盘
用葱段装饰并与蒸米趁热盛装。
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1 回あたり 20 ジョルニごとに椎茸のマンタルラルニを作成します。
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初期の製品を使用する必要はありません。
存储
冷藏最多4天； the flavor deepens significantly overnight, making this an excellent make-ahead dish for gatherings.
历史与起源
排骨鸡传统上在中秋节和春节等韩国节日供应，反映了这道菜作为庆祝活动而不是日常烹饪的特殊场合食物的地位。
常见问题解答
ガルビジム ネデン ゾール
它可能需要更多的炖时间；短排骨需要长时间慢炖至少 1.5 至 2 小时才能变得足够嫩。
我可以用慢炖锅来做吗？
2011, 2012, 2012, 2012, 2012, 2011, 2011, 2011
¿ケスタン・イェリン・ネ・コヤビリリム?
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营养成分
每份 (460g) · 6 总份量
时间总结
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