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Korean Perilla Seed Noodle Soup (Deulkkae Guksu)
一种坚果奶油冷面，由磨碎的紫苏籽和冷肉汤制成。
准备
25 分钟
烹饪
15 分钟
份量
4
难度
中等
4.1
登录后评分#୨୧#埃里斯特#ヤダダ
一种坚果奶油冷面，由磨碎的紫苏籽和冷肉汤制成。
Deulkkae guksu 将磨碎的紫苏种子混合到肉汤中，为冷冻面条创造出浓郁、坚果味、略带奶油味的底料，这是一种与广泛种植紫苏的韩国江原道特别相关的特产。它与以芝麻为主的韩国面条不同，紫苏的味道更朴实、更草本。 彻底过滤磨碎的紫苏籽混合物对于获得光滑的肉汤而不是粗糙的肉汤非常重要——在与其他肉汤成分混合之前，需要将种子精细混合并通过细滤器。
服务 4
将烤紫苏籽与水混合，直至尽可能光滑，大约需要 2-3 分钟。
将混合的混合物通过细滤器或粗棉布，按压以提取所有液体并丢弃固体。
彻底过滤——任何残留的砂粒都会使肉汤变成令人不愉快的沙质。
将滤过的紫苏汁与冷冻蔬菜高汤、酱油和盐混合。 Chill in the refrigerator until cold.
按照包装说明将小麦面条煮至变软，然后用冷水彻底冲洗以冷却并除去多余的淀粉。
将面条分装在碗中，然后将冷却的紫苏汤大量浇在上面。
Top with cucumber, scallions, and sesame seeds. Serve immediately while cold.
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汤和面分开存放；汤可以冷藏两天，但每次煮面条都要新鲜，因为面条在保存时会结块。
Deulkkae guksu 是韩国江原道的特产，这里长期以来一直种植紫苏，这道菜反映了更广泛的地区传统，即使用紫苏籽和油为美味和简单的菜肴增添丰富的坚果味。
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每份 (380g) · 4 总份量
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