韩式猪肉泡菜饺子（Mandu）

关于这个食谱

满都是韩国对饺子的解释，沿着从北中国和满洲的古老贸易路线向南携带，并用泡菜适应，这是给馅料其独特酸味和温和热量的成分。 馅料将猪肉末与细切的泡菜、玻璃面条、豆腐和大蒜一起混合，用鸡蛋和芝麻油绑定，使其通过蒸汽和平底锅油炸保持多汁。 烹饪的满都-Jeon风格，他们短暂蒸汽，然后在热锅中炒至底部变成深金黄色和噼啪作响，用酱油-醋浸渍盛盘，切割通过猪肉的丰富。

食材

服务 4

• 200 克碎猪肉
• 1 杯纳帕泡菜(well-drained and finely chopped)
• 1 杯堂面粉丝(煮熟并切碎)
• 1/2 杯老豆腐(压碎)
• 3 汤匙韭菜(切碎的)
• 1 汤匙大蒜(切碎的)
• 1 茶匙生姜(磨碎的)
• 1 汤匙芝麻油
• 1鸡蛋
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 30圆形饺子皮(商店买的)
• 2 汤匙植物油(用于平底锅煎炸)
• 2 汤匙酱油(用于蘸酱)
• 1 汤匙米醋(用于蘸酱)
• 1 茶匙烤芝麻(用于蘸酱)

步骤

1. 1

   混合馅料

   将猪肉、泡菜、粉丝、豆腐、韭菜、大蒜、生姜、芝麻油、鸡蛋、盐和胡椒粉放入碗中，直至粘稠。

2. 2

   填充包装纸

   将一茶匙馅料放在每个包装纸的中心，用水润湿边缘，对折并打褶以密封。

3. 3

   先蒸

   将饺子放入铺有衬里的蒸笼中，用沸水蒸6-7分钟，直至饺子皮变成半透明。

4. 4

   煎至完成

   在不粘锅中用中高火加热油，加入蒸饺，每面煎2-3分钟，直至呈金黄色酥脆。

   不要挤满锅，否则它们会蒸而不脆。

5. 5

   做蘸酱

   将酱油、米醋和芝麻搅拌在一起。

6. 6

   趁热享用

   当底部仍然有裂纹时，立即与蘸酱一起食用。

变化

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  キムチ マンドゥ、マンタル、ドムズ、イェリン エクストラ 豆腐、クランヌララク、ヴェジェタリアン ヤピラビリル。

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  Mul-mandu（水煮饺子）跳过煎的步骤，放在清淡的肉汤中食用。

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  旺满都是从街边小推车上出售的超大号蒸制版本，填充方式相同，但只有拳头大小。

存储

把未煮的饺子（mandu）单层放入冰箱冷冻室，冻硬后转入袋中；直接从冷冻状态烹煮，多蒸2分钟。煮熟的剩菜在干平底锅中用中火加热效果很好。

常见问题解答