Hobakjuk（韩国甜南瓜粥）

关于这个食谱

Hobakjuk 是一种传统的韩国粥，由蒸熟的 kabocha（或类似的甜南瓜品种）制成，用米粉或糯米浆勾芡，直至变成丝滑和淡橙色。它位于韩国粥菜中较甜的一端，历来作为老年人、康复者的便餐，或者在南瓜生长旺盛时作为季节性秋季美食。 该技术以南瓜本身为中心：蒸而不是煮可以使其味道浓缩而不是稀释，并且在将其放回锅中之前将其打成泥，从而形成底料。将少量糯米粉混入名为“saealsim”（“鸟蛋球”）的耐嚼小饺子中，放入正在煮沸的粥中煮透，与光滑的底料形成令人愉悦的耐嚼对比。少许磨碎的生姜和糖使南瓜的天然甜味更加圆润。 热粥盛在碗里，有时撒上烤松子，是一种舒适的食物，偏甜而不是咸味——韩国人喜欢喝粥，就像其他人喜欢吃一碗热米饭布丁一样。

食材

服务 4

• 800 克卡博查南瓜(去皮，去籽，切块)
• 4 杯水
• 0.33 杯糯米粉(加3汤匙包饺子)
• 3 汤匙水(饺子用)
• 0.33 杯糖
• 1 茶匙磨碎的姜
• 0.5 茶匙盐
• 2 汤匙松子(装饰用)

步骤

1. 1

   将南瓜蒸熟

   将卡博卡块在沸水中蒸 20 分钟，直至完全变软并易于捣碎。

2. 2

   果泥

   将蒸好的南瓜与 2 杯水混合或捣碎直至光滑。

3. 3

   包饺子

   将3汤匙糯米粉和3汤匙水混合成硬面团。滚成豌豆大小的小球（saealsim）。

4. 4

   将底座煮沸

   将南瓜泥和剩余的水一起放回锅中。加入 1/3 杯糯米粉浆（先与少许水混合）搅拌，然后小火煮，不断搅拌。

5. 5

   把饺子放进去煮

   将小团子放入煮好的粥中，煮5-6分钟，直至团子浮起并变得有嚼劲。

6. 6

   调味并上菜

   加入糖、姜和盐搅拌。再煮2分钟，根据口味调整甜度，趁热撒上松子即可食用。

变化

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  如果没有卡博卡，请使用胡桃南瓜——味道略有不同，但质地相同。

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  何も心配する必要はありません。

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存储

在密封容器中冷藏最多3天；冷却后会显着变稠。用小火轻轻重新加热，根据需要用水稀释。

常见问题解答