伦佩耶克

关于这个食谱

Rempeyek 是印度尼西亚的花生脆威化饼，将面粉、椰奶和香料制成的面糊倒入薄片中，上面撒上花生，然后油炸至金黄酥脆。它们可以作为零食、开胃菜或作为礼物赠送。每块雷姆佩克都精致、有花边、而且酥脆得令人难以置信。

食材

服务 12

• 1 cup通用面粉
• 1/2 cup椰奶
• 1/2 cup水
• 2 cloves大蒜，切碎
• 1/2 tsp姜黄
• 1/4 tsp辣椒片
• 1 tsp盐
• 1 tsp糖
• 1 cup烤花生
• 煎炸用油

步骤

1. 1

   做面糊

   将面粉、椰奶、水、大蒜、姜黄、辣椒、盐和糖搅拌成稀面糊。

   Let the batter rest 10 minutes, then check the consistency again; flour absorbs liquid as it sits, so you may need an extra splash of water.

2. 2

   弗莱

   加热油。将少量面糊倒入勺子中，将顶部放入油中煎至金黄色。

   This wall-pouring technique is what creates rempeyek's signature lacy thinness; pouring batter directly into the oil makes thick, doughy fritters instead.

3. 3

   添加花生

   当出现气泡时，轻轻翻动，撒上花生米，炸至酥脆。

4. 4

   排水

   用纸巾沥干水分。当它们冷却时，它们会变得更脆。

变化

• •

  用芝麻代替花生。

• •

  添加不同的香料。

存储

在密封容器中保存最多 1 周。

常见问题解答