越南新鲜春卷 (gỏi cuốn) 是亚洲美食中最清淡、最清爽的食物之一——透明的宣纸包装内包裹着精心排列的熟虾、米粉、脆生菜、黄瓜以及大量新鲜薄荷和香菜的馅料。立即配上花生酱或 nuoc cham（鱼露、酸橙、辣椒），以提升里面的精致味道。 该技术完全取决于新鲜度和组装。将每个包装纸短暂浸入温水中直至刚好柔韧，然后填充并紧紧卷起。成品卷呈半透明状，透过包装纸展现出色彩缤纷的成分，使它们成为视觉上最美丽的食物之一。关键是不要装得太满——太多的填充物会防止卷紧和包装纸撕裂。 Gỏi cuốn 非常适合炎热天气、晚宴或健康的工作日午餐。它们可以准备好所有馅料并在餐桌上组装，以获得参与性的社交饮食体验。
服务 4
将花生酱、海鲜酱、酸橙汁、是拉差辣椒酱和水一起搅拌至光滑。调整稠度——它应该覆盖勺子但流动。
将所有馅料放入单独的盘子中。在一个大碗里装满温水，用来浸泡包装纸。
将一张宣纸包装纸浸入温水中 10 至 15 秒，它应该刚好柔韧，而不是完全柔软。
浸渍不足会使包装纸变脆；过度浸渍会使其撕裂。 10-15 秒是最佳时间。
将包装纸放在干净的潮湿表面上。将 3 个虾半排放在底部三分之一处。添加一小捆面条、一片生菜叶、黄瓜、薄荷和香菜。将两侧向内折叠，然后从下往上卷紧。
立即搭配花生酱食用。如果需要的话，切成两半。
将包装纸弄湿适量的时间——从水中取出后，它会继续软化。
不要装得太满——卷得很紧、馅料较少的春卷比爆裂的春卷要好。
工作速度要快——包装纸在几分钟内就会变干并且很难卷起来。
用烤猪肉薄片或五香豆腐代替大虾。
添加芒果条和鳄梨以获得热带风味。
最好立即食用。将组装好的卷用湿纸巾包裹最多存放 2 小时。
Gỏi cuốn（字面意思是“沙拉卷”）是越南南部美食的主食，尤其与传统宣纸生产的湄公河三角洲地区有关。它们被认为是越南北部炸 chả giò 春卷的清淡、新鲜的对应物。 Gỏi cuốn 是最受国际认可的越南菜肴之一，并已成为西方饮食文化中的健康饮食主食。
新鲜的春卷（gỏi cuốn）用半透明的宣纸包裹起来，包裹后不再煮熟——它们是新鲜食材的原始组合，可以立即上桌。炸春卷（chả giò）用较薄的米纸或小麦皮包裹，然后油炸至酥脆。两者都是越南人，但来自不同的地区传统——gỏi cuốn 来自南方，chả giò 传统上来自北方。
每份 (150g) · 4 总份量
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