越南新鲜春卷 – Gỏi Cuốn 配花生酱
米纸卷里装满了虾、粉丝、香草和生菜——清淡、清爽，可无限定制。
关于这个食谱
越南新鲜春卷 (gỏi cuốn) 是亚洲美食中最清淡、最清爽的食物之一——透明的宣纸包装内包裹着精心排列的熟虾、米粉、脆生菜、黄瓜以及大量新鲜薄荷和香菜的馅料。立即配上花生酱或 nuoc cham（鱼露、酸橙、辣椒），以提升里面的精致味道。 该技术完全取决于新鲜度和组装。将每个包装纸短暂浸入温水中直至刚好柔韧，然后填充并紧紧卷起。成品卷呈半透明状，透过包装纸展现出色彩缤纷的成分，使它们成为视觉上最美丽的食物之一。关键是不要装得太满——太多的填充物会防止卷紧和包装纸撕裂。 Gỏi cuốn 非常适合炎热天气、晚宴或健康的工作日午餐。它们可以准备好所有馅料并在餐桌上组装，以获得参与性的社交饮食体验。
食材
服务 4
- 12宣纸包装纸 (bánh tráng)
- 200 克煮熟的虾(纵向减半)
- 100 克米粉(每包煮熟，冷却)
- 1头小宝石生菜(叶子分开)
- 1黄瓜(切成细棒)
- 2 handfuls新鲜薄荷叶
- 2 handfuls新鲜香菜
- 3 汤匙花生酱
- 2 汤匙海鲜酱
- 1 汤匙酸橙汁
- 1 汤匙是拉差(可选的)
- 2 汤匙温水(稀释酱汁)
步骤
- 1
做花生酱
将花生酱、海鲜酱、酸橙汁、是拉差辣椒酱和水一起搅拌至光滑。调整稠度——它应该覆盖勺子但流动。
- 2
设置您的电台
将所有馅料放入单独的盘子中。在一个大碗里装满温水，用来浸泡包装纸。
- 3
将包装纸浸一下
将一张宣纸包装纸浸入温水中 10 至 15 秒，它应该刚好柔韧，而不是完全柔软。
浸渍不足会使包装纸变脆；过度浸渍会使其撕裂。 10-15 秒是最佳时间。
- 4
填充并滚动
将包装纸放在干净的潮湿表面上。将 3 个虾半排放在底部三分之一处。添加一小捆面条、一片生菜叶、黄瓜、薄荷和香菜。将两侧向内折叠，然后从下往上卷紧。
- 5
发球
立即搭配花生酱食用。如果需要的话，切成两半。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
将包装纸弄湿适量的时间——从水中取出后，它会继续软化。
- →
不要装得太满——卷得很紧、馅料较少的春卷比爆裂的春卷要好。
- →
工作速度要快——包装纸在几分钟内就会变干并且很难卷起来。
变化
- •
用烤猪肉薄片或五香豆腐代替大虾。
- •
添加芒果条和鳄梨以获得热带风味。
存储
最好立即食用。将组装好的卷用湿纸巾包裹最多存放 2 小时。
历史与起源
Gỏi cuốn（字面意思是“沙拉卷”）是越南南部美食的主食，尤其与传统宣纸生产的湄公河三角洲地区有关。它们被认为是越南北部炸 chả giò 春卷的清淡、新鲜的对应物。 Gỏi cuốn 是最受国际认可的越南菜肴之一，并已成为西方饮食文化中的健康饮食主食。
常见问题解答
新鲜春卷和炸春卷有什么区别？
新鲜的春卷（gỏi cuốn）用半透明的宣纸包裹起来，包裹后不再煮熟——它们是新鲜食材的原始组合，可以立即上桌。炸春卷（chả giò）用较薄的米纸或小麦皮包裹，然后油炸至酥脆。两者都是越南人，但来自不同的地区传统——gỏi cuốn 来自南方，chả giò 传统上来自北方。
营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱