Chả Giò 是越南标志性的脆皮炸春卷，以其令人难以置信的脆米纸外皮和猪肉、虾、木耳、粉丝和香料的美味馅料而闻名。它们被包裹在生菜和香草中，并浸入 nuoc cham 中。完美的开胃菜或派对食物。
服务 6
将猪肉、虾、蘑菇、面条、胡萝卜、青葱、大蒜、鸡蛋、鱼露、糖和胡椒混合。搅拌均匀。
Squeeze the grated carrot and soaked noodles as dry as possible first; excess moisture is the enemy of a crisp roll.
将宣纸短暂浸入温水中直至变软，大约 5 秒钟。放在湿布上。
Over-soaked rice paper turns gluey, tears easily, and fries soggy; err on the side of too firm.
将 2 汤匙馅料放在靠近底部边缘的位置。将两侧折叠起来，然后紧紧地卷起来。盖住卷以防止干燥。
Trapped air pockets expand in hot oil and burst the wrapper — roll tight and smooth.
在深锅中将油加热至 170°C。
分批煎炸卷，偶尔翻面，直至呈深金黄色且酥脆，持续 5-7 分钟。
For maximum crunch, double-fry: cook at 160°C until pale gold, rest 10 minutes, then refry at 180°C for 1–2 minutes before serving.
用纸巾沥干水分。用生菜包裹着香草和 nuoc cham 蘸酱食用。
宣纸不要浸泡太久——卷起时应该稍微硬一些。
在 170°C 下煎炸，不要太热——太热的话，它们会在煮透之前就烧焦了。
用碎鸡肉代替猪肉。
馅料中加入豆芽。
最好新鲜。在烤箱中以 200°C 重新加热 5 分钟以恢复松脆。
Chả Giò 是越南美食的核心，在 Tết（农历新年）庆祝活动和家庭聚会上供应。
油太冷，或宣纸太湿。在卷制前使用 170°C 的油并将包装纸轻轻拍干。
每份 (200g) · 6 总份量
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