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Bánh Mì Thịt（越南猪肉三明治）
越南标志性的法越三明治——硬皮法棍面包、肉酱、叉烧猪肉、腌菜、香菜和辣椒。
准备
30 分钟
烹饪
40 分钟
份量
4
难度
中等
4.9
登录后评分#越南语#班米#三明治#猪肉#融合#西贡
越南标志性的法越三明治——硬皮法棍面包、肉酱、叉烧猪肉、腌菜、香菜和辣椒。
Bánh mì thịt 是越南最著名的出口美食，它融合了法国殖民地法棍面包和越南食材，每一口都体现了该国的历史。面包皮脆，面包屑松软（比法式面包轻得多），抹酱是猪肉酱和蛋黄酱，分层的蛋白质是叉烧式烤猪肉加上一片越南火腿，嘎吱嘎吱的声音来自腌萝卜和胡萝卜的do chua沙拉，香草是一大把香菜，热量是几圈新鲜的红辣椒，最后的味道是美极的飞溅调味料。每一口都充满了甜、酸、咸、草药、热、脂肪和脆脆的味道。这种三明治诞生于 20 世纪 50 年代的西贡街头摊位，如今在世界各地都有专门的三明治店。
服务 4
搅拌海鲜酱、蜂蜜、大豆、米酒、五香、大蒜和食用色素（如果使用）。裹上猪肩肉。腌制至少4小时，最好腌制过夜。
将胡萝卜和白萝卜放入碗中。用 120 毫升温水搅拌醋、糖和盐直至溶解。倒在蔬菜上。冷藏至少 1 小时——时间越长越好。在罐子里可以保存两周。
在200°C的烤箱中烤35-45分钟，涂上腌料两次，直至内部温度达到70°C，表面发粘并轻微烧焦。休息 15 分钟，然后逆着纹理切成薄片。
将法棍面包放入 200°C 烤箱中加热 4 分钟，使面包皮酥脆。将每个纵向切开，在一侧留下铰链。拉出一点内部柔软的面包屑以腾出空间（吃拉好的面包——厨师的小吃）。
在法棍面包的一侧涂上肉酱，在另一侧涂上蛋黄酱。两边——这就是 bánh mì 规则。
按此顺序分层：越南火腿片、烤猪肉片、沥干的泡菜、黄瓜条、一大把香菜、辣椒片（如果使用）。
在馅料的顶部撒上一汤匙美极调味料——这就是鲜味的标志。
用力将法棍面包压紧。用新闻纸或羊皮纸包裹底部的一半（这是街头摊位的饰面）。趁面包还热的时候立即食用。
将肉酱和蛋黄酱都放在面包上——这是 bánh mì 规则。大多数美国版本都会跳过肉酱，这是错误的。
提前腌制蔬菜——24小时后它们会更好，并且可以保存数周。
美极调味料是秘密的最后一笔——在任何亚洲杂货店都能找到，一瓶约 3 欧元。
Bánh mì gà：用烤柠檬草鸡腿代替猪肉。
Bánh mì xíu mại：搭配番茄酱小猪肉丸。
Bánh mì chay：素食，用调味豆腐和烤蘑菇代替肉。
吃新鲜的——面包在几个小时内就会变软。成分分开保存3-5天：腌菜2周，猪肉4天，酱料1周。
Bánh mì thịt 于 20 世纪 50 年代的西贡（现为胡志明市）发展起来，当时越南厨师将殖民时期引入的法式长棍面包与当地食材相结合。目前的三明治形式是由位于西贡第三区的 Hòa Mã 店于 1958 年开业而流行起来的。如今，bánh mì 店遍布各大洲。
越南杂货店，通常位于熟食区。如果没有，可以用切成薄片的博洛尼亚香肠或熟香肠代替类似质地的香肠。
Bánh mì 面包使用米粉和小麦粉混合而成，面包屑更轻、更透气，外壳也更脆。法式长棍面包的密度更大。 bánh mì 法棍面包是它自己的东西。
每份 (320g) · 4 总份量
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