上海伦边

关于这个食谱

Lumpiang Shanghai 是菲律宾最受欢迎的开胃菜——细长、酥脆的春卷，里面充满了调味猪肉末、蔬菜和香料。他们出席每个菲律宾派对、节日、生日和家庭聚会。配上糖醋蘸酱或香蕉番茄酱，让人根本停不下来。这个名字反映了中国对菲律宾美食的影响。

食材

服务 8

• 30 张春卷皮（春卷皮），8英寸
• 500 克碎猪肉
• 1 小胡萝卜，细碎
• 1 小洋葱，切细丁
• 4 瓣大蒜，切碎
• 2葱，切碎
• 1鸡蛋
• 2 汤匙酱油
• 1 汤匙鱼露
• 1 茶匙黑胡椒粉
• 1 茶匙盐
• 2 茶匙糖
• 1 茶匙芝麻油
• 1蛋清（密封用）
• 煎炸用中性油
• 1/2 杯甜辣酱
• 2 汤匙香蕉番茄酱

步骤

1. 1

   做馅料

   将猪肉末、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、鸡蛋、酱油、鱼露、胡椒粉、盐、糖和芝麻油混合。充分混合——应该是粘稠的。

2. 2

   测试调味

   微波炉加热1茶匙馅料30秒，尝尝味道，调整调味料。

3. 3

   设置滚动站

   将湿毛巾放在柜台上。准备好包装纸、馅料和一小碗蛋白。

4. 4

   包裹春卷

   将包装纸放置在菱形方向。在离您最近的角落添加 1 汤匙馅料。将角折叠到填充物上。将两侧向内折叠。紧紧卷起。用蛋清刷远角以密封。对所有包装纸重复上述步骤。

5. 5

   热油

   将5厘米厚的油放入深锅中加热至170°C。

6. 6

   弗莱

   分批煎炸春卷（一次 8-10 个），偶尔翻面，煎 5-7 分钟，直至呈深金黄色且酥脆。

7. 7

   排水

   用纸巾或金属架沥干水分。

8. 8

   发球

   趁热搭配甜辣椒酱和香蕉番茄酱食用。最好立即食用。

变化

• •

  加入切碎的荸荠碎。

• •

  使用碎鸡肉或牛肉。

• •

  添加奶酪制成奶酪块（lumpiang keso）。

存储

冷冻卷（未煮熟）最多 3 个月。冷冻后煎，加 2 分钟。

常见问题解答