Ukoy（菲律宾虾和蔬菜油条）
用切碎的蔬菜和整只小虾制成的脆皮油条，是一种流行的菲律宾小吃，配以醋酱。
关于这个食谱
Ukoy 是一种美味的菲律宾油条，由薄薄的面糊制成，上面撒满了红薯或南瓜等切碎的蔬菜，油炸前在上面装饰上整只小虾。 虾通常是带壳的，油炸后变得非常脆可食用，增加了独特的嘎吱声和咸味，使 ukoy 与普通的蔬菜油条区分开来。 油炸至深金黄色，边缘脆裂，传统上将 ukoy 浸入加有大蒜和辣椒的简单醋酱中，酸度很好地打破了油条的丰富性。
食材
服务 4
- 1 杯通用面粉
- 1/4 杯玉米淀粉
- 1 杯水
- 1鸡蛋
- 1/2 茶匙盐
- 1/2 茶匙姜黄
- 2 杯红薯丝或南瓜丝
- 1 杯豆芽
- 200 克小虾(壳上)
- 2 杯植物油(用于煎炸)
- 1/3 杯醋(用于蘸酱)
- 1 瓣大蒜(切碎，用于蘸酱)
- 1智利(切片，用来沾酱)
步骤
- 1
做面糊
将面粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、盐和姜黄搅拌成光滑、稀薄的面糊。
- 2
添加蔬菜
拌入红薯丝和豆芽。
- 3
将油加热
将宽煎锅中的油加热至 350F/175C。
- 4
炸油条
将一部分面糊舀入热油中，将其摊成薄薄的圆形，立即在上面放上几只虾，轻轻地压入面糊中。
将虾舀入油中后，趁虾还在扩散的时候立即将其压入面糊中，这有助于虾均匀地粘附和烹饪。
- 5
库克
每面煎 3-4 分钟，直至呈金黄色且酥脆。
- 6
制作蘸酱
将醋与蒜末和辣椒片混合。
- 7
发球
将油条沥干，趁热沾上醋酱即可食用。
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存储
最好趁热吃；将剩菜冷藏最多 2 天，然后在烤箱或空气炸锅中重新加热，以帮助重新酥脆。
历史与起源
Ukoy 是一种深受喜爱的菲律宾街头小吃和家常小吃，它由切碎的根类蔬菜和整只小虾组合而成，体现了菲律宾油条烹饪传统的足智多谋、风味浓郁。
常见问题解答
可以把虾壳去掉吗？
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营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
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