Lumpiang 上海卷（菲律宾春卷生菜卷）
脆皮菲律宾猪肉春卷裹着生菜、新鲜香草和香甜浓郁的蘸酱，是对快速午餐的重新诠释。
关于这个食谱
上海春卷是菲律宾人喜爱的又薄又脆的炸春卷，里面夹着猪肉末、胡萝卜和洋葱的混合物，尽管有这个名字，但它们显然是菲律宾人的创造，而不是从上海进口的。 这种午餐形式将炸面包卷包裹在脆生菜叶中，再加上新鲜香草和黄瓜，将通常的派对开胃菜变成清淡、新鲜的餐点，平衡了面包卷的丰富性。 蘸上传统的糖醋酱，这种形式保留了原汁原味的所有令人渴望的松脆和美味的猪肉馅料，同时使它感觉更像是一顿完整的午餐，而不是一份小开胃菜。
食材
服务 4
- 400 克碎猪肉
- 1胡萝卜(精细磨碎的)
- 1洋葱(切细丁)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 1鸡蛋
- 2 汤匙酱油
- 1 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 20春卷皮
- 3 杯植物油(用于煎炸)
- 1 颗黄油生菜(叶子分开)
- 1/2 杯新鲜薄荷和香菜(用于包装)
- 1黄瓜(切丝)
- 1/3 杯甜智利酱(用于浸渍)
步骤
- 1
做馅料
将碎猪肉、磨碎的胡萝卜、洋葱、大蒜、鸡蛋、酱油、盐和胡椒粉混合均匀。
- 2
把卷包起来
在每个春卷皮的一个边缘附近放一勺馅料，然后紧紧地卷起来，折叠在两侧，并用一点水密封。
将春卷卷紧并均匀——松散的卷会导致煎炸不均匀，并且可能会在热油中爆裂。
- 3
弗莱
将面包卷分批放入热油 (350F/175C) 中煎 5-6 分钟，翻面，直至呈金黄色且酥脆；流走。
- 4
切片
将每个炸面包卷切成两半或三等分。
- 5
组装包裹
将一片炸春卷与新鲜香草和黄瓜一起放在生菜叶上。
- 6
发球
包裹并浸入甜智利酱。
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专业提示
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世界上最伟大的人，最伟大的人，最伟大的人，最伟大的人。
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分小批油炸，让油温保持一致，确保每一根卷都能正确地变脆。
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使用新鲜爽脆的生菜叶，例如奶油生菜或罗马生菜心，它们在包裹馅料时能很好地保持形状。
变化
- •
将虾混入猪肉馅料的版本增加了额外的风味和质感。
- •
プイ・faァーロ・センザ・パラ。
- •
これは问题を的意思是します。
存储
未煮熟的、包裹好的春卷冷冻得特别好；直接从冷冻状态煎炸，多加几分钟。炸好的春卷可冷藏两天，然后在烤箱中重新加热。
历史与起源
Lumpiang Shanghai 尽管其名称指的是中国城市，但它是一个明显的菲律宾创造，反映了菲律宾各地强烈的中菲烹饪影响力，同时已发展成为深受菲律宾人喜爱的国家。
常见问题解答
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营养成分
每份 (280g) · 4 总份量
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