Ginisang Ampalaya（菲律宾鸡蛋炒苦瓜）

关于这个食谱

Ampalaya（苦瓜）对许多人来说是一种后天习得的口味，但菲律宾烹饪长期以来一直接受其独特的苦味，在这里，通过在烹饪前将切片的瓜加盐并与浓郁的炒鸡蛋搭配来稍微软化苦味。 番茄和洋葱构成了咸味的底料，苦瓜在其中短暂炖煮，一旦与鸡蛋混合，蔬菜的自信风味就会变得相当醇厚，这增加了浓郁度，有助于使菜肴更加圆润。 吉尼桑安帕拉亚（ginisang ampalaya）是菲律宾家庭常见的一种不起眼的日常蔬菜菜肴，反映出该菜愿意接受大胆的、有时具有挑战性的口味，而不是回避它们。

食材

服务 4

• 2苦瓜（ampalaya）(去籽并切成薄片)
• 1 茶匙盐(用于腌制苦瓜)
• 2 汤匙植物油
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2西红柿(切丁)
• 2鸡蛋(殴打)
• 1/2 茶匙盐(调味用)
• 1/4 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   苦瓜加盐

   将切片苦瓜与盐拌匀，静置 15 分钟，然后冲洗并挤出多余的液体。

   用盐腌制并冲洗苦瓜会减弱其部分强度——这一步对于那些不太习惯其独特风味的人来说很重要。

2. 2

   煮芳香剂

   在锅中加热油，将洋葱煮至变软，然后加入大蒜，煮 1 分钟。

3. 3

   添加番茄

   加入番茄丁，煮 5 分钟，直至变成淡酱。

4. 4

   加入苦瓜

   加入咸苦瓜，煮8-10分钟直至变软。

5. 5

   添加鸡蛋

   倒入打散的鸡蛋，轻轻搅拌直至形成软凝乳。

6. 6

   调味并上菜

   用盐和胡椒调味，与米饭一起温热食用。

变化

• •

  私は、fuァムのoretoroな香气囲気を味わい、fuァムの休闲を最大限制に発挥し、最も浪漫的な女性を见つけます。

• •

  何も考えずに、必要な作业を行う必要はありません。

• •

  添加一点虾酱（bagong）的版本可以提供额外的美味深度。

存储

在密封容器中冷藏最多 2 天；在平底锅中轻轻地重新加热，因为如果微波炉加热时间太长，鸡蛋会变成橡胶状。

常见问题解答