Arroz Caldo（菲律宾鸡肉姜米粥）

关于这个食谱

Arroz caldo 展现了西班牙和中国对菲律宾美食的强烈影响，它的名字在西班牙语中的意思是“热米饭”，而其粥状的准备和姜味则呼应了中国米粥的传统。 米饭用大量的水和大量的新鲜生姜慢慢煮，直到它分解成浓稠、温暖的粥，鸡块在旁边小火煮，当肉汤变软时调味。 Arroz caldo 上面放着酥脆的炸大蒜、大葱和挤压的柑橘，是许多菲律宾家庭在有人感到不舒服时会选择的菜肴，它的温暖生姜和简单的舒适感几乎被认为是药用的。

食材

服务 4

• 1 杯糯米(或普通米，冲洗干净)
• 600 克带骨鸡块
• 3 汤匙植物油(分裂的)
• 1洋葱(切丁)
• 6 瓣大蒜(切碎，分开)
• 1/4 杯鲜姜(切丝)
• 8 杯鸡汤或水
• 2 汤匙鱼露
• 1.5 茶匙盐
• 3葱(切碎，装饰用)
• 1柑橘或酸橙(用于服务)

步骤

1. 1

   把大蒜炒一下

   用2汤匙油将一半蒜末煎至金黄酥脆；取出并放在一边装饰。

2. 2

   煮芳香剂

   在同一锅中，将洋葱煮至变软，然后加入剩余的大蒜和生姜，煮 2 分钟直至散发出香味。

3. 3

   把鸡肉煎成棕色

   加入鸡块，轻轻煎约 5 分钟。

4. 4

   加入米饭和液体

   加入洗净的米饭，然后加入鸡汤、鱼露和盐；煮沸。

   使用大量生姜——其温暖而略带辛辣的味道是阿罗兹卡尔多的典型特征，比许多其他米粥更是如此。

5. 5

   煨

   小火煮 30-35 分钟，偶尔搅拌，直到米饭变成浓稠的奶油粥，鸡肉完全变软。

6. 6

   调整稠度

   如果粥变得太稠，则添加更多汤或水，根据口味调整调味料。

7. 7

   发球

   用勺子盛入碗中，撒上炸大蒜和葱，然后搭配酸柑角食用。

变化

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  梦中になることはなく、すべてを追求します。

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  ピューリツィaごとに、可能性のあるユーティritを使用して、残り液体のを获得できます。

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存储

在密封容器中冷藏最多3天；粥冷却后会变得相当稠，因此重新加热时要加水或高汤。

常见问题解答