Arroz caldo 展现了西班牙和中国对菲律宾美食的强烈影响，它的名字在西班牙语中的意思是“热米饭”，而其粥状的准备和姜味则呼应了中国米粥的传统。 米饭用大量的水和大量的新鲜生姜慢慢煮，直到它分解成浓稠、温暖的粥，鸡块在旁边小火煮，当肉汤变软时调味。 Arroz caldo 上面放着酥脆的炸大蒜、大葱和挤压的柑橘，是许多菲律宾家庭在有人感到不舒服时会选择的菜肴，它的温暖生姜和简单的舒适感几乎被认为是药用的。
服务 4
用2汤匙油将一半蒜末煎至金黄酥脆；取出并放在一边装饰。
在同一锅中，将洋葱煮至变软，然后加入剩余的大蒜和生姜，煮 2 分钟直至散发出香味。
加入鸡块，轻轻煎约 5 分钟。
加入洗净的米饭，然后加入鸡汤、鱼露和盐；煮沸。
使用大量生姜——其温暖而略带辛辣的味道是阿罗兹卡尔多的典型特征，比许多其他米粥更是如此。
小火煮 30-35 分钟，偶尔搅拌，直到米饭变成浓稠的奶油粥，鸡肉完全变软。
如果粥变得太稠，则添加更多汤或水，根据口味调整调味料。
用勺子盛入碗中，撒上炸大蒜和葱，然后搭配酸柑角食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；粥冷却后会变得相当稠，因此重新加热时要加水或高汤。
Arroz caldo 反映了西班牙和中国对菲律宾美食的影响，它的名字来自西班牙语，其米粥形式来自中国粥传统，它仍然是菲律宾最受欢迎的安慰食物之一，尤其是在寒冷的天气或生病的时候。
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