Rellenong Talong（菲律宾酿茄子煎蛋卷）

关于这个食谱

Rellenong talong 采用长的亚洲茄子，将其整个烤至表皮烧焦、果肉变软，然后小心地将其压平，同时保持茎完整，为美味的碎肉馅料形成一个天然的口袋。 将调味过的猪肉末或牛肉馅填入压扁的茄子中，然后将整个茄子浸入打好的鸡蛋中煎炸，鸡蛋在烟熏茄子和肉周围形成一层淡淡的蛋奶冻涂层。 配上香蕉番茄酱或简单的酱醋酱，rellenong talong 是菲律宾家庭烹饪技巧的一个令人欣慰的例子，它将简单的蔬菜变成了充实而令人满意的东西。

食材

服务 4

• 4长亚洲茄子
• 300 克碎猪肉
• 1洋葱(切丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1番茄(切丁)
• 1 茶匙盐(用于填充)
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 4鸡蛋(殴打)
• 3 汤匙植物油(用于煎炸)
• 1/3 杯香蕉番茄酱(用于服务)

步骤

1. 1

   烤茄子

   将整个茄子放在明火上或烤炉下烤，并翻转，直到皮烧焦、肉变软，大约需要 10-12 分钟。

2. 2

   展平

   一旦冷却到可以处理的程度，剥掉大部分烧焦的皮（保持茎完整），然后用叉子轻轻地将每个茄子压平，保持其完整。

3. 3

   做馅料

   将洋葱煮至软，加入大蒜和猪肉末，煎至熟透，然后拌入番茄、盐和胡椒。

4. 4

   把茄子塞进去

   将煮熟的馅料充分铺在每个压扁的茄子上。

5. 5

   沾上鸡蛋液

   将每个酿茄子浸入打好的鸡蛋中，两面都涂上一层。

   轻轻地处理烤茄子，同时压平和浸渍——烤后茄子很脆弱，如果处理不当可能会撕裂。

6. 6

   弗莱

   在煎锅中加热油，将裹有鸡蛋的茄子每面煎3-4分钟，直至鸡蛋凝固并呈金黄色。

7. 7

   发球

   趁热与香蕉番茄酱一起食用。

变化

• •

  ソバルドのようなものはなくても、クエsutoを进める必要はありません。

• •

  バズー・ベルゲセル・ァルクルルクラルダ・ドルグヤ・ユズム・エクrenメshi・タttoru・ビル・dokunushu・ヴェiriru。

• •

  素食版本的茄子里填满了炒蘑菇和蔬菜，而不是肉。

存储

在密封容器中冷藏最多3天；在煎锅中轻轻地重新加热，因为如果用微波炉加热，鸡蛋涂层会变成橡胶状。

常见问题解答