Karniyarik（土耳其酿茄子配碎牛肉）

关于这个食谱

Karniyarik，字面意思是“剖腹”，是土耳其经典的茄子菜肴之一，其中将整个茄子炸至软，从中间切开，并塞入丰富的碎牛肉、洋葱、番茄和辣椒馅料。 首先将茄子油炸或烘烤，以使其肉质足够软化，使其能够容纳馅料而不会塌陷，同时还产生普通煮沸无法达到的轻微烟熏味。 最后简单烘烤一下，上面放上几片番茄片，这道菜从烤箱中冒出气泡，茄子肉足够柔软，只需用叉子即可食用，其焦黑的外皮将馅料粘在一起，就像一个天然容器一样。

食材

服务 4

• 4中等茄子
• 1/2 杯植物油(用于煎炸)
• 300 克碎牛肉
• 1洋葱(切丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 2西红柿(切丁)
• 1青椒(切丁)
• 2 汤匙番茄酱
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1/4 杯切碎的欧芹
• 1番茄(切片，用于浇头)
• 1青椒(切片，用于浇头)
• 1 杯热水或汤(用于烘焙)

步骤

1. 1

   准备好茄子

   将每个茄子交替剥去皮条（留一些皮用于结构），然后在热油中煎炸，翻面，直至全部变软并呈金黄色，约 8 分钟。

2. 2

   沥干并切开

   将炸好的茄子放在纸巾上沥干，然后在每个茄子的顶部切一条纵向切口，小心不要完全切穿。

3. 3

   做馅料

   将碎牛肉与洋葱一起煮至焦黄，然后加入大蒜、番茄丁、辣椒丁、番茄酱、辣椒粉、盐和胡椒；煮10分钟直至变稠，然后拌入欧芹。

4. 4

   把茄子塞进去

   将茄子放入烤盘中，打开缝隙，用勺子将馅料倒入每个茄子中。

5. 5

   顶部并添加液体

   在每个茄子的馅料上放一片番茄片和胡椒片，然后将热水或高汤倒在盘子里的茄子周围（而不是浇在上面）。

6. 6

   烘烤

   在 200C/400F 的温度下烘烤 25-30 分钟，直到番茄配料变软并且所有东西都冒泡。

   中途在茄子上涂上锅里的液体，可以防止茄子变干。

7. 7

   发球

   趁热与抓饭一起食用，用勺子舀一些锅酱在上面。

变化

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  クエsutoは本当にクエsutoです。

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  先のことを考えず、问题を解决することができます。

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  请注意，请注意，请注意，请注意。

存储

在密封容器中冷藏最多3天；在 180C/350F 的烤箱中重新加热直至热透，如果酱汁太稠，则加入少量水。

常见问题解答