Firinda Pirinc Pilavi（土耳其鸡肉饭抓饭）
一锅土耳其饭抓饭，用鸡大腿、番茄和青椒烘烤，直到米饭变软，上面略带酥脆。
关于这个食谱
这款烤抓饭是土耳其米饭烹饪的一种实用、一体式的周末版本，鸡肉和米饭在烤箱中一起烹饪，这样谷物在烘烤时会吸收肉汁。 首先将鸡大腿放在炉子上烤成棕色，以呈现一些脂肪并形成美味的底料，然后将米饭、番茄和青椒与热汤一起添加到同一个锅中，然后将整个鸡腿放入烤箱中完成，不加盖，因此顶层会变得轻微酥脆。 这是一道为了最少的清理和最大的风味而设计的菜肴，介于抓饭和砂锅之间，质地从底部嫩到顶部微烤。
食材
服务 4
- 6带骨鸡腿
- 2 汤匙橄榄油
- 1洋葱(切丁)
- 2西红柿(切丁)
- 1青椒(切丁)
- 2 汤匙番茄酱
- 2 杯长粒米(冲洗过的)
- 3 杯热鸡汤
- 1 茶匙辣椒粉
- 1.5 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)
步骤
- 1
把鸡肉煎成棕色
在一个大锅中加热橄榄油，将鸡腿皮朝下煎至金黄色，大约需要 6 分钟；翻转并再煮3分钟，然后取出。
- 2
把蔬菜炒一下
在同一锅中，煮洋葱、番茄和青椒直至变软，约 8 分钟。
- 3
建立基地
拌入番茄酱，煮 2 分钟，然后加入米饭，搅拌以裹上脂肪和蔬菜。
- 4
加入液体和鸡肉
倒入热汤，用辣椒粉、盐和胡椒调味，然后将棕色的鸡腿放回上面。
- 5
烘烤
盖上盖子，在 200C/400F 的温度下烘烤 25 分钟，然后揭开盖子，再烘烤 10-15 分钟，直至米饭变软且顶部微脆。
在最后一次拉伸时不盖锅盖，这样顶层就会有轻微的嘎吱声。
- 6
休息和服务
静置 5 分钟，撒上欧芹，即可从锅中直接食用。
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存储
在密封容器中冷藏最多3天；在低烤箱或炉灶上重新加热，撒上高汤，使米饭松散。
历史与起源
一锅烤米菜变得在厨房中成为标准设备时在土耳其家庭烹饪中常见，提供比不断监控炉灶更简单的替代方案。
常见问题解答
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