Firinda Levrek（土耳其烤鲈鱼）

关于这个食谱

Firinda levrek 是一道经典的土耳其沿海菜肴，用于烹制整条鲈鱼，简单地用橄榄油、柠檬和新鲜香草在切成薄片的土豆和洋葱上烘烤，在烤时吸收鱼的汁液。它反映了爱琴海和地中海沿岸对新鲜鱼类的直接处理方法——用最少的调味料让捕获的鱼的质量不言自明，而不是浓重的酱汁或混合香料。 该技术的核心是分层：首先将土豆和洋葱作为底料，在加入鱼之前进行部分烘烤，这样它们与鱼同时完成烹饪，而不是半生不熟。在鱼上划痕，并在鱼腔中填入柠檬片和香草小枝，让芳香从内部渗透进来，而烘烤前在所有东西上淋上大量优质橄榄油，可以防止鱼和蔬菜在烤箱的干热中变干。 firinda levrek 直接从烤盘中取出，配上额外的柠檬片和简单的沙拉，是土耳其爱琴海沿岸家庭餐桌上的一道菜肴，在温暖的月份尤其受欢迎，此时新鲜的全鱼最为美味。

食材

服务 4

• 2 整个鲈鱼(每个约500克，洗净)
• 4 中土豆(切成薄片)
• 1洋葱(切成薄片)
• 0.33 杯橄榄油
• 2柠檬(1 片，1 榨汁)
• 4 瓣大蒜(切成薄片)
• 1 束新鲜欧芹(加上额外的装饰)
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙干牛至

步骤

1. 1

   预烤蔬菜

   将烤箱预热至 200C/400F。将土豆片和洋葱片与一半的橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。铺在烤盘中烤 15 分钟。

2. 2

   对鱼进行评分和调味

   每条鱼两侧各划3次。用盐、胡椒和牛至从里到外调味。

3. 3

   填满空腔

   用柠檬片、大蒜和欧芹小枝填满每个鱼腔。

4. 4

   组装

   将鱼放在部分烤的土豆和洋葱上。淋上剩余的橄榄油和柠檬汁。

5. 5

   烘烤

   烘烤 20-25 分钟，直至鱼轻松剥落，土豆完全变软。

6. 6

   发球

   用新鲜欧芹装饰，然后直接从盘子里取出，再加上柠檬角。

变化

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  デズ・雷布雷吉・ヨ库萨・博坦・阿巴里库・雷布雷库・库兰、皮舒梅・舒雷吉尼・博伊萨纳・戈亚・比拉兹・阿亚鲁拉因。

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存储

最好当天煮熟后新鲜食用。剩下的鱼片和蔬菜片可以冷藏最多 2 天，并且可以搭配蔬菜沙拉一起冷食。

常见问题解答