Firinda levrek 是一道经典的土耳其沿海菜肴，用于烹制整条鲈鱼，简单地用橄榄油、柠檬和新鲜香草在切成薄片的土豆和洋葱上烘烤，在烤时吸收鱼的汁液。它反映了爱琴海和地中海沿岸对新鲜鱼类的直接处理方法——用最少的调味料让捕获的鱼的质量不言自明，而不是浓重的酱汁或混合香料。 该技术的核心是分层：首先将土豆和洋葱作为底料，在加入鱼之前进行部分烘烤，这样它们与鱼同时完成烹饪，而不是半生不熟。在鱼上划痕，并在鱼腔中填入柠檬片和香草小枝，让芳香从内部渗透进来，而烘烤前在所有东西上淋上大量优质橄榄油，可以防止鱼和蔬菜在烤箱的干热中变干。 firinda levrek 直接从烤盘中取出，配上额外的柠檬片和简单的沙拉，是土耳其爱琴海沿岸家庭餐桌上的一道菜肴，在温暖的月份尤其受欢迎，此时新鲜的全鱼最为美味。
服务 4
将烤箱预热至 200C/400F。将土豆片和洋葱片与一半的橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。铺在烤盘中烤 15 分钟。
每条鱼两侧各划3次。用盐、胡椒和牛至从里到外调味。
用柠檬片、大蒜和欧芹小枝填满每个鱼腔。
将鱼放在部分烤的土豆和洋葱上。淋上剩余的橄榄油和柠檬汁。
烘烤 20-25 分钟，直至鱼轻松剥落，土豆完全变软。
用新鲜欧芹装饰，然后直接从盘子里取出，再加上柠檬角。
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最好当天煮熟后新鲜食用。剩下的鱼片和蔬菜片可以冷藏最多 2 天，并且可以搭配蔬菜沙拉一起冷食。
简单地用橄榄油、柠檬和香草烘烤整条鱼反映了土耳其沿海省份更广泛的爱琴海和地中海沿海烹饪传统，重点放在捕获物的新鲜度而不是精心准备。
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