简单的准备过程，让白鱼的新鲜、细腻的味道熠熠生辉。这款奥兰群岛的经典菜肴采用铝箔或羊皮纸包裹，并涂有黄油、柠檬和新鲜香草，展示了当地捕获的波罗的海鱼的品质。奥兰烤白鱼植根于奥兰群岛厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：白鱼（鳕鱼或梭鲈）经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为周末晚餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——白鱼（鳕鱼或梭鲈）的新鲜度、添加顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 4
用纸巾将鱼片拍干。将柠檬切成薄片。
在鱼上刷上融化的黄油。用盐、胡椒和切碎的香草调味。
将每个鱼片放在羊皮纸上，上面放上柠檬片和香草。折叠边缘以形成密封的包装。
在预热的 400°F (200°C) 烤箱中烘烤 15-20 分钟，直至鱼片轻松剥落。
小心打开包装（注意蒸汽）并与蒸蔬菜一起食用。
羊皮纸包让鱼保持湿润和芳香
不要煮过头；当鱼很容易剥落时就熟了
尽可能选择可持续捕获的当地鱼类
采购您能找到的最新鲜的白鱼（鳕鱼或梭鲈）——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
添加刺山柑和橄榄，打造地中海风味
在鱼下面铺上薄薄的土豆片
使用不同的香草，如欧芹或山萝卜
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
最好新鲜食用；将剩菜冷藏保存 1 天 在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
波罗的海白鱼，尤其是梭子鲈鱼和鳕鱼，几个世纪以来一直是奥兰岛美食的主食。这种简单的准备工作尊重传统的北欧烹饪方法。
是的，但要调整烹饪时间。鲑鱼可能需要额外 2-3 分钟。
使用箔纸代替，或者简单地放在涂有黄油的烤盘上。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
如果很难找到白鱼（鳕鱼或梭子鲈鱼），最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 (180g) · 4 总份量
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