Branzino al forno（烤鲈鱼）是意大利沿海烹饪的主食，尤其是在第勒尼安和亚得里亚海沿岸，整条鱼只用橄榄油、柠檬和香草简单调味和烘烤，让鱼的新鲜度熠熠生辉。这个版本强调了碎黑胡椒和经典柠檬的搭配，使这道菜比通常的精致菜肴更尖锐、更自信。 最重要的技术是在鱼上划痕，然后在鱼腔中填入柠檬片和香草，这样可以让芳香剂在烘烤时从内部给鱼肉调味，而不仅仅是给鱼皮调味。在切成薄片的柠檬和土豆（如果使用的话）上以高温、稳定的温度烘烤，可以防止鱼粘在一起，并在下面增加另一层味道。 这道菜搭配简单的蔬菜沙拉和硬皮面包，反映了意大利沿海烹饪通常如何尽可能少地烹制真正新鲜的鱼——让优质的食材和自信的技术来说话，而不是将鱼掩盖在浓稠的酱汁下。
服务 2
在鱼的每一面划3次。用橄榄油、盐和黑胡椒粉将整条鱼从里到外擦拭。
将一半柠檬片、百里香、迷迭香和捣碎的大蒜填入空腔中。
将烤箱预热至 220C/425F。将剩余的柠檬片放入烤盘中，然后将鱼放在上面。
将柠檬汁和白葡萄酒倒入鱼周围的盘子中。
不盖盖子烘烤 20-25 分钟，直至果肉用叉子轻松剥落，最厚部分达到 63C/145F。
休息 3-5 分钟，然后整个上桌，用勺子将平底锅汁浇在每份上。
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最好新鲜食用，因为鱼在重新加热时会失去质地。如果需要，可冷藏最多 1 天，然后在低温烤箱中轻轻重新加热，但质地会有所减弱。
整条烤鱼配上柠檬和香草是地中海沿岸烹饪的基本准备方法，反映了意大利的烹饪理念，即用高质量、新鲜的食材进行最少的干预——鲽鱼因其温和、细腻的肉质而在意大利海岸尤其受到推崇。
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テsutoとテsutoは、コライルクラプルプルドキュルメリディルを使用して行うことができます。 63C/145Fは、素晴らしい芸术品です。
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每份 (350g) · 2 总份量
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