Tost（土耳其烤奶酪三明治）

关于这个食谱

Tost 是土耳其随处可见的烤三明治，几乎在每个角落的自助餐和咖啡店都可以找到，它是用白面包压制而成的，烤至外皮酥脆，内含融化的卡萨尔奶酪（一种温和的半硬土耳其牛奶奶酪）。最受欢迎的变种是 kasarli sucuklu tost，它添加了 sucuk 片（一种大蒜味、孜然香料的土耳其牛肉香肠），在烘烤时将其脂肪融入面包中。 该技术完全依赖于压榨机：吐司是在专用吐司机（蛤壳式烤架）或顶部有重物的重型平底锅中制成的，在烹饪时压缩三明治，使面包两面均匀变脆，同时奶酪完全融化，而苏克将其香料脂肪释放到面包屑中。在烧烤前将黄油或人造黄油涂在面包的外侧，使面包呈现深​​金黄色和松脆的口感。 tost 可以在一天中的任何时间食用，尤其是作为快速早餐或深夜小吃，与 ayran（一种咸酸奶饮料）一起食用，tost 是土耳其对烤奶酪三明治的回应 - 简单、快速且令人无限渴望。

食材

服务 2

• 4 片白三明治面包
• 3 汤匙黄油(软化了)
• 120 克卡萨尔奶酪(或温和的切达干酪，切片)
• 8 片sucuk（土耳其香肠）(或替代萨拉米香肠)
• 1 茶匙干牛至(可选的)

步骤

1. 1

   煮苏克

   在干锅中，用中火将 sucuk 片每面轻轻煮 1-2 分钟，直到它们释放出一些脂肪并稍微变黑。

2. 2

   组装

   将奶酪和煮熟的苏克放在两片面包之间，如果使用的话，撒上牛至。

3. 3

   外面涂黄油

   在两片面包的外侧涂上大量黄油。

4. 4

   烧烤和压榨

   用中火加热煎锅、帕尼尼压榨机或重煎锅。将三明治放下，用抹刀或重平底锅压紧。

5. 5

   翻转

   每面煮 3-4 分钟，偶尔按压，直到面包呈深金黄色且酥脆，奶酪完全融化。

6. 6

   发球

   对角切成两半，趁热脆的时候立即食用。

变化

• •

  Karisik tost：加入切片番茄、泡菜或青椒，制成混合版本。

• •

  卡沙尔吐司：省略苏居克香肠，做成最简单、最经典的纯奶酪版本。

• •

  使用 Pastirma（土耳其腌牛肉）代替 sucuk，以获得不同的、更浓郁的香料风味。

存储

最好趁热吃，酥脆可口；托斯特不能很好地重新加热，因为面包会变得湿透。组装新鲜的而不是储存剩菜。

常见问题解答