这道酿辣椒菜借鉴了摩洛哥人对美味烹饪中温暖香料和干果的喜爱，将米饭、碎牛肉、葡萄干以及小茴香、肉桂和辣椒粉的混合物填入空心甜椒中。 The peppers are par-cooked briefly before stuffing so they soften without collapsing, then baked upright in a light tomato sauce that both flavors the peppers and keeps them from drying out in the oven. 葡萄干在烘烤时会变得饱满，在美味的米饭和肉的衬托下增添一丝甜味，这是一种明显的摩洛哥风味，与更常见的地中海酿辣椒食谱不同。
服务 4
将辣椒切去顶部，去掉籽和膜，在沸水中焯3分钟；流走。
在橄榄油中将洋葱煮至变软，加入大蒜、碎牛肉、小茴香、肉桂和辣椒粉，煮至牛肉变成棕色。
将煮熟的米饭、葡萄干和盐加入牛肉混合物中搅拌。
将米饭和牛肉混合物填入每个辣椒中，轻轻包装。
用水和少许盐搅拌压碎的西红柿。
Arrange the stuffed peppers upright in a baking dish, pour the tomato sauce around them, cover with foil, and bake at 190C/375F for 35-40 minutes until the peppers are tender.
中途在辣椒上涂上酱汁可以防止顶部变干。
趁热食用，用勺子将番茄酱浇在每个辣椒上，并用香菜装饰。
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在密封容器中冷藏最多3天；在 180C/350F 的烤箱中重新加热，加入少许水或额外的酱汁，以保持辣椒湿润。
Stuffed vegetable dishes are common across North Africa and the Mediterranean, and this Moroccan version's use of raisins and warm spices reflects the region's characteristic blending of sweet and savory flavors in main courses.
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