摩洛哥烤辣椒番茄沙拉（Taktouka）
烧焦的青椒和西红柿与大蒜和小茴香一起煮成烟熏的、可用勺子舀取的摩洛哥沙拉，与面包一起食用。
关于这个食谱
塔克图卡（Taktouka）是扎鲁克（zaalouk）的近亲，但用烤青椒代替茄子，带来更清淡、略微更甜的烟熏味，尤其适合搭配温热的面包作为零食。 甜椒直接放在火焰上或烤架下烤，直到表皮变黑起泡，这一步对于形成这道菜标志性的烟熏深度至关重要，然后再去皮切碎。 与番茄、大蒜和孜然一起炖煮，直到变稠成柔软、如果酱般的质地，塔克图卡通常趁热作为一组摩洛哥小沙拉的一部分上桌，最好用新鲜的库布兹（khobz）面包舀着吃。
食材
服务 4
- 6青椒
- 3 汤匙橄榄油
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 4西红柿(去皮切丁)
- 1 茶匙小茴香粉
- 1/2 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙盐
- 2 汤匙切碎的香菜
步骤
- 1
焦炭椒
直接在气体火焰或在一个经纪人下焦炭椒，转动，直至皮肤全部变黑，约10-12分钟。
- 2
蒸和剥皮
将焦炭椒放在覆盖的碗中，10分钟以蒸汽，然后剥掉黑化的皮，去除种子，并切碎。
烧焦后蒸辣椒可以更容易去皮。
- 3
烹饪基础
在平底锅中加热橄榄油，烹饪大蒜，直至香气扑鼻，然后加入切碎的番茄、孜然、番茄粉和盐。
- 4
炖
加入切碎的椒，无盖炖15-18分钟，偶尔搅拌，直至混合变稠成软的、果酱纹理。
- 5
完成
拌入香菜并根据口味调整盐。
- 6
盛盘
温暖或室温盛装，用新鲜面包用于舀。
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专业提示
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将烧焦的辣椒放在有盖的碗中蒸熟，然后去皮；这会松弛皮肤并使其干净地脱落。
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变化
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存储
在密封容器中冷藏最多 4 天；冷食或轻轻加热，在冰箱中放置一天后味道会更好。
历史与起源
Taktouka属于相同的摩洛哥烹饪沙拉家庭，如Zaalouk，展示了该国在开放火焰上烤蔬菜的技术，以在缓慢烹饪他们进入一个软的、可铺展的菜之前建立烟熏深度。
常见问题解答
ビberereri ソイマai atoraヤビriru ミイム？
Schälen、reinigen、trocknen、reinigen e trocknen、bis die Haut trocknen ist。
ガsuは来ますか？
ビル・ピリチ・デ・ainu・shiェキルデ・コール。ビberereriはイere・イェ・コユンと彼女のタラfu・カララナ・カダル・チェビrinです。
¿どうしますか？
不盖盖子，煮更长时间，让更多液体蒸发；新鲜的西红柿在煮熟时尤其会释放出大量的水。
营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
时间总结
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