Kefta mkaouara 是一道经典的摩洛哥塔吉锅，将加香料的肉丸直接在浓郁的番茄酱中慢火煮至味道融合，然后将鸡蛋打入酱汁中，在余热中煮——这道菜一半是炖肉丸，一半是 shakshuka。它是摩洛哥家庭烹饪的支柱，传统上用粘土塔吉锅低火烹制，但宽煎锅也可以。 这项技术的核心是正确地制作番茄酱：洋葱、大蒜、大量孜然、辣椒粉和肉桂与番茄一起煮，直到酱汁变稠，味道加深，为在其中煨煮的肉丸提供足够的基础咸味。肉丸本身很小，因此它们可以在酱汁中快速煮熟，无需预先褐变，在煮时吸收番茄的味道。 kefta mkaouara 是一种摩洛哥家庭经常做的一锅晚餐，直接从塔吉锅或煎锅中搭配硬皮面包舀起，其价值在于蛋黄如何与餐桌上的五香酱混合。
服务 4
将碎牛肉、磨碎的洋葱、大蒜、香菜、小茴香、辣椒粉和盐混合。搅拌均匀，搓成核桃大小的小肉丸。
在宽锅或塔吉锅中用中火加热橄榄油。将洋葱丁煮 5 分钟直至变软，加入大蒜，再煮 1 分钟。
加入碎番茄、小茴香、辣椒粉和肉桂。煮15分钟直至变稠。
轻轻地将肉丸放入酱汁中。盖上锅盖，煮15分钟，直至熟透，偶尔用勺子舀酱汁。
在肉丸之间的酱汁中打一些小孔，然后在每个孔中打入一个鸡蛋。盖上锅盖，煮 4-5 分钟，直到蛋白凝固，但蛋黄仍然柔软。
用新鲜香草装饰，直接从锅中与硬皮面包一起食用。
Köfteleri küçük tutù； Sobald das Gerät Geöffnet ist， is nicht mehr möglich。
Köfteleri eklemeden önce domine sosunu iyice koyulaşana kadar pisirin； Dies bedeutet，dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen，ob Sie un bon Zeit haben 或 nicht。
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ダーハ・ゼンギン、エ・ウノ・デイ・ミriori・デル・モンド。
在密封容器中冷藏最多 3 天，但最好在重新加热时添加新鲜鸡蛋，而不是存放预煮的鸡蛋。轻轻重新加热肉丸酱，然后打入新鲜鸡蛋进行水煮。
Kefta mkaouara，有时也称为 kefta 加鸡蛋，是一道深受喜爱的摩洛哥家常菜，反映了该国对塔吉锅式一锅烹饪的热爱，其中肉、酱汁，有时还有鸡蛋都放在一个容器中完成。
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