Bessara 是一种浓稠温暖的摩洛哥蚕豆（或豌豆）泥，传统上作为早餐食用，尤其是在寒冷的月份，装在盛有大量橄榄油、撒上孜然和辣椒粉的碗中，并搭配温热的面包蘸着吃。它既是街头食品，又是家庭食品——在摩洛哥麦地那的小摊上找到，不提供其他任何东西，并在家庭厨房中制作，作为一天的简单、充实的开始。 该技术很简单，但需要耐心：将干的剖开的蚕豆（或常见的剖开的豌豆）与大蒜和小茴香一起慢慢炖，直到它们完全分解成光滑、浓稠的泥，这可能需要近一个小时，具体取决于蚕豆的种类。将煮熟的豆子混合或捣碎直至丝滑，这就是优质贝萨拉与厚实、无吸引力的豆泥的区别——一些厨师将其通过食品磨坊以获得尽可能丝滑的质地。 Bessara 热腾腾地盛在碗中，上面涂有橄榄油，撒上孜然和辣椒粉，再加上用于舀取的硬皮摩洛哥面包，bessara 价格便宜，富含蛋白质，令人深感舒适——这是一道与寒冷天气的早晨最相关的菜肴。
服务 4
将浸泡过的豆子、水、大蒜和小茴香放入锅中混合。煮沸，撇去泡沫，然后小火慢炖。
不盖盖子煮 40-50 分钟，偶尔搅拌，直到豆子完全分解并变软。
将混合物混合或捣碎直至光滑且呈奶油状，如果太稠则添加更多的水。
加入盐和橄榄油，调整稠度和调味料以调味。
短暂返回小火以确保热食。
用勺子盛入碗中，淋上大量橄榄油，如果使用的话，撒上小茴香、辣椒粉和辣椒粉。与面包一起食用。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；冷却后会显着变稠。用小火轻轻重新加热，根据需要用水稀释。
Bessara 是一种历史悠久的摩洛哥街头小吃和家庭早餐，历史上被认为是一种廉价、富含蛋白质的膳食，可以在新鲜蔬菜稀缺的冬季用储存的干豆类制成。
Bewahren Sie Ihre Lieblingsspeisen auf、trocknen Sie sie und stopen Sie sie trocken、bis sie sicher sind (15 a 20 Tage)、antes de sie abkühlen lassen，等 lassen Sie sie dann abkühlen。
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