摩洛哥胡萝卜沙拉（Salade de Carottes）

关于这个食谱

摩洛哥胡萝卜沙拉是一种经典的熟沙拉，几乎在摩洛哥的所有开胃小菜或沙拉拼盘中都可以找到，它由嫩煮熟的胡萝卜制成，趁热拌入柠檬汁、大蒜、小茴香和橄榄油调味料，这样它们在冷却时就能充分吸收味道。与其他地方常见的生胡萝卜沙拉不同，摩洛哥版本首先将胡萝卜轻轻煮熟，使其具有柔软、近乎丝滑的质地，并与五香酱完美搭配。 重要的技术是将胡萝卜煮至变软但不糊状，然后趁热调味——温热的蔬菜比冷的蔬菜更有效地吸收调味品，这就是为什么这一步对于沙拉的味道来说是不容忽视的。大量的孜然以及大蒜和柠檬赋予这道菜明显的摩洛哥特色，使其与简单的地中海胡萝卜沙拉不同。 这种胡萝卜沙拉冷食或在室温下作为几种小沙拉（摩洛哥版的开胃菜）之一与面包、橄榄和其他沙拉一起食用，是摩洛哥家庭和餐馆的主食开胃菜。

食材

服务 4

• 600 克胡萝卜(去皮，切成圆片)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 3 汤匙橄榄油
• 2 汤匙柠檬汁
• 1 茶匙小茴香粉
• 0.5 茶匙辣椒粉
• 0.25 茶匙辣椒(可选的)
• 0.5 茶匙盐
• 2 汤匙新鲜欧芹或香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   煮胡萝卜

   将胡萝卜丸煮或蒸至叉子变软但不糊状，大约需要 10-12 分钟。沥干。

2. 2

   做敷料

   煮胡萝卜时，搅拌大蒜、橄榄油、柠檬汁、孜然、辣椒粉、辣椒（如果使用）和盐。

3. 3

   趁热穿衣服

   沥干后立即将仍然温热的胡萝卜与调料一起搅拌，以便它们在冷却时吸收味道。

4. 4

   休息

   冷却至室温，偶尔搅拌。

5. 5

   调整调味料

   根据需要品尝并调整柠檬、盐或小茴香。

6. 6

   发球

   用新鲜香草装饰，冷食或室温食用。

变化

• •

  添加一把葡萄干或切碎的枣子，与小茴香和柠檬形成一丝甜味。

• •

  クエsutoはその目的に合わせた动机です。

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  先のことを考えず、问题を解决することができます。

存储

在密封容器中冷藏最多4天；一天后味道实际上有所改善。食用前冷藏或恢复至室温。

常见问题解答