土耳其 Kısır – 干小麦沙拉配番茄、香草和石榴

关于这个食谱

Kısır 是土耳其对塔博勒色拉的回应——一种干小麦沙拉，里面充满了新鲜蔬菜、香草，并搭配了番茄酱、石榴糖蜜和橄榄油的浓郁甜味。与塔布勒色拉（主要使用欧芹和少量干小麦）不同，kısır 使用干小麦作为主要成分，并在谷物中直接加入大量番茄酱，赋予其特有的红橙色和浓郁的咸味。 石榴糖蜜是 kısır 与其他干小麦沙拉的标志性成分，它增添了果香、甜酸的深度，与番茄和香草完美搭配。沙拉最后加入了新鲜西红柿、黄瓜、葱、欧芹和薄荷，然后冷藏至少 30 分钟，以便干小麦吸收所有调料并融合风味。 Kısır 是土耳其开胃菜和野餐酱的主食，天然纯素且富含营养。它是一道完美的提前准备的菜肴——在冰箱里一小时后，它的味道会显着改善，并且可以保存两天。

食材

服务 6

• 300 克优质干小麦
• 3 汤匙番茄酱
• 2 汤匙土耳其红辣椒酱
• 3 汤匙石榴糖蜜
• 4 汤匙特级初榨橄榄油
• 300 毫升沸水
• 3西红柿(切细丁)
• 1黄瓜(切细丁)
• 4葱(切片的)
• 1 大束平叶欧芹(切碎的)
• 3 汤匙新鲜薄荷(切碎的)
• 1柠檬(果汁)
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙辣椒片

步骤

1. 1

   给小麦加水

   将干小麦放入碗中。加入番茄酱、辣椒酱和少许盐。倒入沸水。充分搅拌以使糊状物分布。盖上盖子，静置 15 分钟，直至水被完全吸收。

   在加水之前将糊状物放入干小麦中，以确保颜色和味道均匀。

2. 2

   连衣裙

   用叉子将干小麦弄松。加入石榴糖蜜、橄榄油和柠檬汁。充分混合。

3. 3

   添加蔬菜和香草

   拌入西红柿、黄瓜、葱、欧芹和薄荷。用盐和辣椒片调味。

4. 4

   休息和服务

   冷藏至少 30 分钟。品尝并调整柠檬、石榴糖蜜和盐。与生菜叶或大饼一起食用。

变化

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  添加切碎的核桃以增加质感和丰富度。

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  在上面放上石榴籽，可以增加颜色和额外的新鲜度。

存储

在冰箱里可以保存2天。随着时间的推移，蔬菜会释放水分——如果需要的话沥干。

常见问题解答