Mrouzia 是摩洛哥最具节日气氛的菜肴之一，传统上是在古尔邦节期间使用祭祀仪式上的肉制作的，低火慢煮，直到羊肉变软，几乎从骨头上掉下来。 这道菜很大程度上依赖于 ras el hanout，这是摩洛哥的标志性香料，由数十种温热香料混合而成，与蜂蜜和葡萄干相结合，创造出一种同时美味、甜美和浓郁芳香的酱汁。 与许多呈液体状的塔吉锅不同，mrouzia 会被煮熟，直到酱汁变稠，在肉上形成一层有光泽、几乎焦糖化的涂层，最后撒上大量烤杏仁，与柔软的羊肉一起嘎吱作响。
服务 4
在一个厚锅中加热橄榄油，将羊肉片煎至各面呈棕色，大约10分钟；取出并放在一边。
在同一锅中煮洋葱直至变软，然后加入大蒜、ras el hanout、生姜和肉桂，搅拌 1 分钟。
将羊肉放回锅中，加水和盐；煮至小火，盖上锅盖，小火煮 90 分钟，直至变软。
加入葡萄干和蜂蜜，然后不加盖继续煮 25-30 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠并变得有光泽。
当酱汁减少时，更频繁地搅拌，以防止底部烧焦。
Dust with a little extra cinnamon and scatter with toasted almonds just before serving.
Serve hot with warm bread or plain couscous to soak up the rich, sweet sauce.
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Le Service des Bademeisters dauerte bis zu 10 Minuten、bis die Wartung abgeschlossen war。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会明显加深。 Reheat gently on the stove, stirring often since the sauce can stick as it warms.
Mrouzia 传统上与摩洛哥的古尔邦节联系在一起，家人会利用动物的各个部位准备新鲜宰杀的羊肉，这道菜的烹饪时间长，香料丰富，反映出它是一种特殊场合的菜肴，而不是日常菜肴。
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每份 (380g) · 4 总份量
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