Qoozi 是巴林美食中最盛大的菜肴：将整只小羊肉浸泡在芳香的香料酱中，慢慢烤至变软，然后放在撒满坚果、葡萄干和煮鸡蛋的印度香米上。它为婚礼、开斋节盛宴和巴林最丰盛的餐桌增光添彩。
服务 8
将巴哈拉特与盐和 2 汤匙酥油混合，形成糊状。彻底擦拭羊肉的表面和内部。腌制至少2小时或过夜。
将米煮至半熟，沥干。用剩余的酥油将坚果煎至金黄色。拌入米饭、葡萄干和一小撮巴哈拉特。
将米饭混合物和鸡蛋填入羊羔腔中。将腔体封闭。放入一个大烤盘中，加入 1 杯水，用箔纸盖紧，在 160 °C 下烤 3.5-4 小时，直至非常软。
最后 30 分钟去掉箔纸上色。休息15分钟。将羊肉放在一个大盘子里，周围是馅米饭，并用坚果装饰。
过夜腌制可显着改善风味深度。
用箔纸覆盖可以保持水分——羊肉基本上是在自己的汁液中炖的。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
配上浓郁的罗望子酱即可食用。
米馅里加入杏干增加甜味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
剩菜可冷藏3天。米馅冷冻得很好。
Qoozi 是一道古老的海湾庆祝菜肴，全烤羊肉是几个世纪以来阿拉伯待客之道的巅峰之作，用于招待最尊贵的客人。
使用羊腿代替整只羊，并将馅料的量减半。
用叉子按压时，肉应该从骨头上脱落。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (500g) · 8 总份量
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