库兹

关于这个食谱

Qoozi 是巴林美食中最盛大的菜肴：将整只小羊肉浸泡在芳香的香料酱中，慢慢烤至变软，然后放在撒满坚果、葡萄干和煮鸡蛋的印度香米上。它为婚礼、开斋节盛宴和巴林最丰盛的餐桌增光添彩。

食材

服务 8

• 1 整个小羔羊（4-5公斤），洗净
• 3 汤匙巴哈拉特
• 4 杯印度香米，冲洗干净
• 1/2 杯混合坚果（杏仁、开心果、腰果）
• 4 大鸡蛋，煮熟并去皮
• 4 汤匙酥油

步骤

1. 1

   腌制羊肉

   将巴哈拉特与盐和 2 汤匙酥油混合，形成糊状。彻底擦拭羊肉的表面和内部。腌制至少2小时或过夜。

2. 2

   煮饭馅

   将米煮至半熟，沥干。用剩余的酥油将坚果煎至金黄色。拌入米饭、葡萄干和一小撮巴哈拉特。

3. 3

   东西和烤

   将米饭混合物和鸡蛋填入羊羔腔中。将腔体封闭。放入一个大烤盘中，加入 1 杯水，用箔纸盖紧，在 160 °C 下烤 3.5-4 小时，直至非常软。

4. 4

   完成并上菜

   最后 30 分钟去掉箔纸上色。休息15分钟。将羊肉放在一个大盘子里，周围是馅米饭，并用坚果装饰。

变化

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  配上浓郁的罗望子酱即可食用。

• •

  米馅里加入杏干增加甜味。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

剩菜可冷藏3天。米馅冷冻得很好。

常见问题解答