Fatta (ف) 是埃及最重要的庆祝菜肴，专门为古尔邦节（宰牲节）、婚宴和其他宰杀羔羊的重大场合制作。这个名字与黎巴嫩语 fatteh 有着相同的词根——两者的意思都是“碎面包”——但埃及版本的结构更加宏伟、复杂。它被分层地放在一个大的公共拼盘上：底部是在羊肉汤中酥脆的回锅面包片；底部是烤面包片。上面是一层用同样的羊肉汤煮的藏红花香味的白米饭；在所有东西上，都盛满了加入大蒜和白醋的肉汤，这些肉汤浸透了米饭和面包；最后，在上面放上一块嫩红的羊肉，上面装饰着烤松子和炸洋葱。肉汤中的醋是必不可少的——它打破了羊肉的浓郁，创造了独特的酸味平衡，这定义了埃及法塔并将其与其他地方类似的分层菜肴区分开来。在埃及开斋节的早晨，羊肉汤和法塔的香味弥漫在整个社区，这道菜是家庭成员和邻居共同分享的。
服务 8
将羊肉块放入大锅中，加入切成四等分的洋葱、月桂叶、五香粉、肉桂、花椒和盐。盖上冷水并煮沸。彻底撇去。小火煮 2-2.5 小时，直至羊肉变软并从骨头上脱落。
肉汤的品质是fatta的灵魂。保持低火，炖的时间不要太快。
取出 700 毫升滤过的羊肉汤。在另一个锅中煮沸，加入藏红花水和米，调味，盖上小火煮 18 分钟。休息10分钟。
将皮塔饼撕成碎片。在 190°C 烤箱中烘烤 5 分钟，直至面包干脆。将烤好的面包片放入一个大烤盘中。用勺子舀 300 毫升温热的羊肉汤在面包上，刚好足以稍微润湿面包，但又不会使其湿透。
在小平底锅中，融化 1 汤匙黄油，将蒜末煎至金黄色。加入番茄酱并搅拌 1 分钟。加入醋和300毫升羊肉汤。煮5分钟。调味。
酱汁的味道应该有强烈的醋味和大蒜味——一旦倒在淀粉质的米饭和面包上，它就会变得醇厚。
用中火将切好的洋葱放入剩余的黄油中煎至金黄酥脆，大约需要 20 分钟。
将面包层铺在一个大圆形公共拼盘的底部。将藏红花米饭铺在面包上。将红烧羊肉块放在米饭上。
将热蒜醋酱充分浇在整个盘子上。将炸洋葱和烤松子撒在上面。立即放在桌子中央，并在旁边的壶中加入额外的肉汤。
Ekmek tabakası nemlendirilmeli ancak ıslanmamalıdır； Der Tabak- 和 Tabakservice nicht in der Lage, die gewünschte Leistung zu erbringen。
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Sostaki Sirke Miktarı yüksek görünse de vazgeçilmez e gelenekseldir。デナーロとコン イル デナーロ。
Tavuklu Fatta：Bazı Mısırlı evlerde aynı cécede geleneksel olan、kuzu yerine kızarmış tavuk kullanan daha hafif bir 版本。
Sie müssen wissen、dass Sie nicht wissenは、Sie tun müssen、et dass Sie nicht wissen、كא Sie tun müssen、et dass Sie Akdeniz und andere Leute kennengelernt habenでした。
组装好的 Fatta 保存不好。单独储存每种成分：肉汤（冷藏 5 天）、羊肉（4 天）、大米（3 天）、面包（1 天）。食用前重新组装并重新调味。
Fatta 与埃及的宰牲节有着千丝万缕的联系，几个世纪以来一直被作为节日菜肴。它是从古代近东地区常见的分层面包和肉汤菜肴的古老传统演变而来的。这道菜具有独特的埃及特色——酱汁中醋的使用、藏红花香味的米饭以及精致的分层结构使其与其他地方的类似菜肴区分开来。它仍然是埃及为数不多的几乎专门为重大庆祝活动而非日常食用而制作的菜肴之一。
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