这种沙拉借鉴了一种非常常见的地中海-埃及技术：将蔬菜在橄榄油中慢慢炖（zeit wa lamouna 风格）直至变软，然后在温热或室温下食用，而不是生吃和酥脆。用这种方法烹制的青豆会失去吱吱声，并呈现出更丝滑的质地，比快速焯水更能保留调味料。 将豆子与洋葱、大蒜、小茴香和少许番茄一起慢火煮至变软，锅中的液体变成一层薄薄的酱汁。尽管烹饪时间较长，但最后加入大量柠檬汁和撒上欧芹，使整道菜味道清新而不是沉重。 它很容易携带，第二天味道会更好，这使它成为许多埃及家庭最喜欢的提前准备的配菜——与米饭、面包或烤肉一起食用，而不是作为单独的生沙拉。
服务 5
在宽平底锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮 5-6 分钟直至洋葱变软、半透明。
保持火候温和——这道菜是慢炖，而不是烧焦。
加入大蒜和小茴香搅拌 30 秒，然后加入番茄丁，煮 3-4 分钟，直至稍微分解。
加入青豆、盐、胡椒和水。搅拌以覆盖番茄洋葱混合物中的所有东西。
盖上盖子，小火煮 20-25 分钟，偶尔搅拌，直到豆子完全变软，液体变成淡汁。
从火上移开并冷却至室温。食用前加入柠檬汁和欧芹。
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ダハ・ゼンギン：メイダノズン、私は最高のミnisutoro shuritto ゲタンとゲラ ノッホ nihito ferutetigu。
密封容器中冷藏最多4天；味道随着时间的推移而加深。冷食或在室温下食用——不需要重新加热，而且可以使豆子变成糊状。
用橄榄油和番茄慢炖的蔬菜，无论是温热还是冷食，都是埃及和更广泛的东地中海家庭烹饪的主要类别，通常归为“bi zeit”（油中）菜肴。这个绿豆版本遵循相同的日常技术。
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每份 (220g) · 5 总份量
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