三宝萨
酥脆的巴林三角形糕点，里面塞满了五香肉末——非常适合斋月。
关于这个食谱
三宝萨 (Samboosa) 是海湾地区对萨摩萨三角饺 (Samosas) 的回应：薄薄的糕点包裹着五香碎肉，折叠成三角形，然后油炸至金黄色并破碎。它们是巴林最受欢迎的斋月小吃，数百人在家庭厨房中准备，并在每个开斋市场出售。
食材
服务 5
- 250 克碎牛肉或羊肉
- 1 中洋葱，切碎
- 1 茶匙巴哈拉特
- 20 张春卷皮，切成条状
- oil用于油炸
步骤
- 1
煮馅
将洋葱干炒至软。加入肉末和巴拉特，煮至棕色并干燥。加盐调味，离火，完全冷却。
- 2
填充并折叠
将一勺馅料放在糕点条的末端。通过不断地对角折叠成三角形。用面粉水糊密封最后的边缘。
- 3
弗莱
将油加热至 170°C。将三宝鱼分批煎 3-4 分钟，直至呈深金黄色。
- 4
沥干并上菜
用纸巾吸干水分，趁热搭配番茄酱或酸奶酱食用。
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专业提示
- →
包装前，馅料必须完全冷却并干燥——水分会导致糕点湿透。
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密封好边缘，防止油炸时油进入。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
素食版本则填入奶酪和香草。
- •
在肉馅中加入切碎的煮鸡蛋，以增加肉馅的浓郁度。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
将未油炸的桑布萨冷冻在托盘上，然后装袋。从冷冻状态开始煎炸，烹饪时间增加 1-2 分钟。
历史与起源
三宝萨通过连接海湾与波斯和南亚的古老贸易路线抵达巴林，逐渐发展成为海湾地区深受喜爱的斋月小吃。
常见问题解答
我可以烤它们吗？
刷上油，在 200°C 下烘烤 20 分钟——味道不错，但不如油炸的脆。
我应该使用什么糕点纸？
来自中东商店的春卷皮或桑布萨糕点是理想的选择。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (120g) · 5 总份量
时间总结
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