塞内加尔法塔亚（炸肉馅饼）

关于这个食谱

法塔亚是塞内加尔最受欢迎的炸肉饼——一种薄薄的、酥脆的半月形糕点壳，里面塞满了五香碎牛肉和洋葱，炸至金黄色。法塔亚在达喀尔各地的街头小贩中出售，可以作为零食随时食用，法塔亚快速、令人满意，而且完全令人上瘾。薄薄的酥脆的饼皮和调味得恰到好处的肉馅，让人一吃就停不下来。

食材

服务 20

• 3 杯通用面粉
• 1/2 茶匙盐
• 2 汤匙植物油
• 3/4 杯温水
• 400 克碎牛肉
• 1 大洋葱，切得很细
• 1/4 杯新鲜欧芹，切碎
• 1 茶匙小茴香
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙盐
• 2 杯植物油（煎炸用）

步骤

1. 1

   做面团

   混合面粉、盐和油。逐渐加入温水，揉至光滑。休息20分钟。

2. 2

   做馅料

   将生碎牛肉与洋葱、欧芹、小茴香、胡椒和盐混合。搅拌均匀。

3. 3

   塑造法塔亚形状

   将面团擀薄。切成圆形（10厘米）。将一勺馅料放在一半上。折叠并用叉子将边缘压紧。

4. 4

   弗莱

   用 175°C 的热油煎 3-4 分钟，直至表面金黄酥脆。

5. 5

   沥干并上菜

   用纸巾沥干水分。趁热与辣椒酱一起食用。

变化

• •

  填入罐装金枪鱼和洋葱，以获得更快的版本

• •

  用黑眼豌豆馅做素食

• •

  以 200°C 烘烤 20 分钟，以获得较轻的版本

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

油炸前冷冻。冷冻后煎，加 2 分钟。

常见问题解答