牙买加牛肉饼是加勒比地区最受欢迎的食物之一——一种半月形糕点，外皮呈姜黄黄色，里面包裹着火辣的调味碎牛肉、苏格兰帽、百里香和五香粉。它们在牙买加各地的馅饼店以及世界各地存在牙买加社区的地方出售。它们通常夹在可可面包中食用，是一种完整的便携式膳食。
服务 8
混合面粉、姜黄和盐。抹上冷黄油直至形成面包屑质地。添加冷水并混合在一起。包裹并冷藏 30 分钟。
将洋葱和苏格兰威士忌帽炒至软。加入牛肉煮至棕色。加入百里香、五香粉、辣椒粉、胡椒和面包屑。煮 10 分钟，直至馅料变稠且调味充分。凉爽的。
将糕点擀成3毫米。使用大圆刀或盘子切成圆形，直径约 16 厘米。
将 3 汤匙馅料放在每个圆圈的一半上。折叠并用力压紧边缘。用叉子压接以密封。
刷上打散的鸡蛋液。在 200°C 下烘烤 20-25 分钟，直至呈深金黄色。糕点应该是片状的，姜黄皮应该是深黄色的。
将糕点保持在低温状态直至烘烤——热量会使黄油融化并失去片状。
馅料在填充之前必须完全冷却，否则会从内部蒸出糕点。
牢固地压接——任何间隙都会让填充物逸出。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
使用鸡肉或蔬菜（咖喱土豆）馅料进行变化。
与可可面包（一种甜的、略带面团的面包）一起食用，作为完整的牙买加小吃。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏3天。在 180°C 烤箱中重新加热 10 分钟。将烤好的肉饼冷冻 2 个月。
牙买加牛肉饼是由英国手抓饼结合印度和西非香料传统演变而来。姜黄外壳反映了殖民时期印度与牙买加的文化交流。它们成为20世纪牙买加的国民小吃。
糕点中添加了姜黄，使其呈现出标志性的亮黄色。这是牙买加牛肉饼的典型特征之一。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 8 总份量
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