牙买加牛肉饼

关于这个食谱

牙买加牛肉饼是加勒比地区最受欢迎的食物之一——一种半月形糕点，外皮呈姜黄黄色，里面包裹着火辣的调味碎牛肉、苏格兰帽、百里香和五香粉。它们在牙买加各地的馅饼店以及世界各地存在牙买加社区的地方出售。它们通常夹在可可面包中食用，是一种完整的便携式膳食。

食材

服务 8

• 400 克普通面粉
• 2 茶匙姜黄
• 1 茶匙盐
• 150 克冷黄油(立方体)
• 80 毫升冷水
• 500 克碎牛肉
• 1 大洋葱(切碎的)
• 1苏格兰帽子(切碎，可选种子)
• 3 枝新鲜百里香
• 1 茶匙多香果
• 1 茶匙辣椒粉
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1 汤匙面包屑
• 1鸡蛋(敲打，用于釉料)

步骤

1. 1

   做糕点

   混合面粉、姜黄和盐。抹上冷黄油直至形成面包屑质地。添加冷水并混合在一起。包裹并冷藏 30 分钟。

2. 2

   做馅料

   将洋葱和苏格兰威士忌帽炒至软。加入牛肉煮至棕色。加入百里香、五香粉、辣椒粉、胡椒和面包屑。煮 10 分钟，直至馅料变稠且调味充分。凉爽的。

3. 3

   卷起并切割

   将糕点擀成3毫米。使用大圆刀或盘子切成圆形，直径约 16 厘米。

4. 4

   填充并密封

   将 3 汤匙馅料放在每个圆圈的一半上。折叠并用力压紧边缘。用叉子压接以密封。

5. 5

   烘烤

   刷上打散的鸡蛋液。在 200°C 下烘烤 20-25 分钟，直至呈深金黄色。糕点应该是片状的，姜黄皮应该是深黄色的。

变化

• •

  使用鸡肉或蔬菜（咖喱土豆）馅料进行变化。

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  与可可面包（一种甜的、略带面团的面包）一起食用，作为完整的牙买加小吃。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏3天。在 180°C 烤箱中重新加热 10 分钟。将烤好的肉饼冷冻 2 个月。

常见问题解答