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Sheikh al-Mahshi（黎巴嫩肉酿茄子）
炸茄子半片，塞满五香碎牛肉和松子，配上清淡的番茄酱烘烤，这是一顿丰盛的黎巴嫩家常晚餐。
准备
30 分钟
烹饪
45 分钟
份量
4
难度
中等
4.5
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炸茄子半片，塞满五香碎牛肉和松子，配上清淡的番茄酱烘烤，这是一顿丰盛的黎巴嫩家常晚餐。
Sheikh al-mahshi 的意思是“填料菜肴之王”，反映了这种茄子制品在黎巴嫩家庭烹饪中的特殊地位，它的馅料比该地区许多其他填料蔬菜菜肴更加丰富且香料丰富。 首先将茄子煎至柔软并呈浅金黄色，这一步骤既可以给茄子调味，又可以让茄子变得足够嫩，可以容纳一个空心，然后用碎牛肉、洋葱、松子和温暖的巴哈拉香料的混合物填充。 用简单的番茄酱简单烘烤，成品菜变得松软可口，茄子与调味良好的肉馅几乎呈蛋奶冻状，传统上搭配米饭或热面包来完成这顿饭。
服务 4
从每半个茄子的切面挖出一个浅孔，然后将切面朝下放入热油中煎至松软呈金黄色，约8分钟；用纸巾沥干。
用少许油将洋葱煮至变软，加入大蒜和碎牛肉，煮至棕色，然后拌入松子、巴哈拉特、盐和胡椒。
将肉混合物充分填入空心的茄子两半中。
搅拌碎番茄、水和盐。
将酿好的茄子放入烤盘中，在其周围倒入番茄酱，然后在 190C/375F 的温度下烘烤 25-30 分钟，直至冒泡。
中途在茄子上涂上酱汁，可以防止外露的馅料变干。
用欧芹装饰，趁热与米饭一起食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；在 180C/350F 的烤箱中重新加热，并洒上水，以防止酱汁变干。
Sheikh al-mahshi 被认为是黎巴嫩美食中较为高级的蔬菜馅菜肴之一，它的名字反映了人们对它的尊重，传统上在特殊场合和家庭聚会上享用，而不是作为日常膳食。
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每份 (380g) · 4 总份量
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