Foul mudammas 是整个黎凡特地区的早餐主食，将煮熟的蚕豆与大蒜、柠檬和橄榄油捣碎，直至形成温暖、丰盛的酱汁，传统上用新鲜的皮塔饼舀起来吃，而不是用叉子。 旁边还有 Labneh，一种浓稠的过滤酸奶，味道介于酸奶和软奶酪之间，淋上大量橄榄油，上面通常撒上新鲜薄荷或扎塔尔。 与切片番茄、黄瓜、橄榄和热面包一起，这种简单的酱料构成了一顿饱足、富含蛋白质的黎巴嫩早餐，几乎不需要主动烹饪，大部分工作都花在良好的调味料而不是技术上。
服务 4
将沥干的蚕豆放入平底锅中，用中火加热，直至变热。
用叉子将豆子部分捣碎，留下一些纹理，而不是使其完全光滑。
加入橄榄油、大蒜、柠檬汁、小茴香和盐。
仅将豆子捣碎部分——肮脏的泥浆应该有一定的质地，而不是完全光滑的果泥。
将 Labneh 铺在盘子上，淋上大量橄榄油，然后撒上 za'atar。
将热腾腾的臭豆腐、拉布尼啤酒、切片番茄、黄瓜和橄榄一起放在桌子上。
与热皮塔一起盛盘食用。
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将恶臭混合物放入密闭容器中冷藏最多 4 天； Labneh 冷藏可保存 1-2 周。食用前，用水轻轻地重新加热污垢。
Foul mudammas 起源于地中海东部和尼罗河谷，其简单、丰盛的蚕豆、橄榄油和柠檬组合在几个世纪以来一直是黎巴嫩、埃及、叙利亚和约旦深受人们喜爱的早餐。
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