Yakhnet Bamia（黎巴嫩秋葵炖羊肉）

关于这个食谱

Yakhnet bamia 是一道备受喜爱的黎巴嫩家常炖菜，将嫩焖羊肉与秋葵搭配在浓郁的番茄酱中，并加入大量大蒜和新鲜香菜，这种组合在整个黎凡特地区都有不同的风味。 首先将羊肉炖至几乎变软，在加入秋葵之前为酱汁提供深厚的肉质底料，时间要小心，这样它就可以煮透，而不会分解成过于粘稠的质地。 大蒜和香菜酱在油中短暂炒一下，然后搅拌到锅中，这是点睛之笔，赋予了 yakhnet bamia 独特的新鲜、辛辣的香气，传统上用勺子舀在米饭上，作为一顿丰盛的家庭晚餐。

食材

服务 4

• 600 克羊肉炖肉(立方体)
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 3西红柿(切块，或 1 罐压碎的西红柿)
• 2 汤匙番茄酱
• 3 杯水或羊肉高汤
• 1.5 茶匙盐
• 500 克秋葵(修剪过的)
• 1 汤匙柠檬汁
• 5 瓣大蒜(切碎，用于最后的糊状)
• 1/2 杯切碎的香菜(用于饰面膏)
• 2 汤匙橄榄油(用于饰面膏)

步骤

1. 1

   把羊肉变成棕色

   在锅中加热橄榄油，将羊肉块各面煎至棕色，约8分钟；取出并放在一边。

2. 2

   煮洋葱

   在同一锅中煮洋葱直至变软，然后加入西红柿和番茄酱，煮 5 分钟。

3. 3

   炖菜

   将羊肉放回锅中，加水或高汤和盐；盖上锅盖，小火煮 45 分钟，直至几乎变软。

4. 4

   添加秋葵

   加入切好的秋葵和柠檬汁，不盖盖子继续煮15-20分钟，直到秋葵变软但不会散开。

   将柠檬汁和秋葵一起加入——酸度有助于防止秋葵在烹饪时变得过于粘稠。

5. 5

   制作大蒜香菜酱

   在一个小平底锅中，将切碎的大蒜和香菜在橄榄油中短暂炒香，大约 1 分钟。

6. 6

   完成

   食用前将大蒜和香菜混合物搅拌到炖菜中。

7. 7

   发球

   趁热浇在米饭上。

变化

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  プイ・faァーロ・センザ问题。

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  可以用牛肉代替羊肉，并根据具体部位按需调整焖煮时间。

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  さまざまな情报を收集し、さまざまな机能を折叠できます。

存储

在密封容器中冷藏最多3天；在炉子上轻轻地重新加热，小心不要把秋葵煮过头。

常见问题解答