巴米亚

关于这个食谱

以巴米亚 (bamia) 为特色的传统意大利美食。这道深受喜爱的菜肴代表了意大利舒适美食的精髓。

食材

服务 4

• 500 克秋葵(新鲜的或冷冻的，修剪过的)
• 500 克羊肉或牛肉(cubed)
• 400 克罐装番茄(crushed)
• 2 汤匙番茄膏
• 1 中洋葱(chopped)
• 6 瓣大蒜(crushed)
• 1 汤匙香菜末
• 3 汤匙ghee或油
• 1 茶匙孜然粉
• 1 汤匙柠檬汁
• to taste盐和黑胡椒

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

   不要挤满锅；如果需要的话，将肉分批煎成褐色。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

   保持豆荚完整和干燥可以最大限度地减少光滑的质地。

4. 4

   发球

   趁热食用。

5. 5

   制作塔克利亚

   在小锅中，将压碎的大蒜和香菜末放入少许酥油中煎约 1 分钟，直至散发出浓郁的香味。这种芳香的蒜苗是埃及标志性的点睛之笔。

   不要让大蒜变成褐色；它应该是金黄色的，有香味，而不是烧焦的。

6. 6

   合并并完成

   将 taqliya 与柠檬汁一起搅拌到炖菜中，再煮 5 分钟，让味道融合。品尝并调整调味料，用盐和柠檬来平衡番茄的味道。

7. 7

   Serve

   让巴米亚在离火后静置几分钟，然后趁热搭配松软的白米饭或温热的大饼一起食用，以舀出浓郁的大蒜酱。

变化

• •

  添加蔬菜以增加变化。

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  加入少许辣椒或新鲜辣椒加热。

• •

  如果没有新鲜的秋葵，请使用干秋葵或冷冻的小秋葵。

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  最后加入切碎的香菜，以增加新鲜度。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答