Shish Taiuk Wrap（黎巴嫩烤鸡肉卷）

关于这个食谱

Shish taouk 是黎巴嫩最受欢迎的烤鸡制品之一，用酸奶、大蒜和柠檬的混合物腌制，既可以使肉变嫩，又可以在串起来快速热烤之前赋予其独特的味道。 烤鸡被包裹在便携式午餐中，卷在温暖的皮塔饼中，涂上大量的 toum（黎巴嫩著名的浓郁生蒜酱），以及泡菜和脆生菜作为对比。 整个事情取决于是否达到正确的平衡——足够的量来制作真正的大蒜潘趣酒，但又不能太多，以免盖过卷饼中心腌制好的烟熏鸡肉。

食材

服务 4

• 600 克无骨鸡大腿
• 1/2 杯原味酸奶(用于腌料)
• 3 汤匙柠檬汁(用于腌料)
• 4 瓣大蒜(切碎，用于腌料)
• 2 汤匙橄榄油(用于腌料)
• 1 茶匙盐(用于腌料)
• 4大皮塔饼面包
• 1/2 杯toum（黎巴嫩蒜酱）
• 1 杯生菜丝
• 1番茄(切片的)
• 1/4 杯腌萝卜或黄瓜(切片的)

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   将鸡肉与酸奶、柠檬汁、大蒜、橄榄油和盐混合；腌制至少1小时，或最长过夜。

2. 2

   烧烤

   用高火将鸡肉烤或煎，每面 6-7 分钟，直至烧焦并煮熟；切成条。

   以酸奶为基础的腌料烧得很漂亮，但很容易烧焦——注意火候，如果鸡肉褐变太快，就将其移动。

3. 3

   将皮塔饼加热

   在干煎锅或明火上短暂加热皮塔饼，直至变软柔韧。

4. 4

   组装

   将土姆大量地铺在每个皮塔饼的中心，然后铺上鸡肉片、生菜、番茄和泡菜。

5. 5

   卷

   将皮塔饼紧紧地卷成包裹。

6. 6

   发球

   立即食用，或在干热煎锅上短暂按压以密封接缝并加热。

变化

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  在卷饼里加入炸薯条，这在许多黎巴嫩沙威玛店里是非常受欢迎的加料。

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  ハritsa・エkuraーに关する最新情报。

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  必要性はありません。

存储

烤鸡可冷藏保存3天；组装新鲜的卷饼而不是存放预卷的卷饼，因为皮塔饼一旦装满就会很快软化。

常见问题解答