Shish taouk 是黎巴嫩最受欢迎的烤鸡制品之一，用酸奶、大蒜和柠檬的混合物腌制，既可以使肉变嫩，又可以在串起来快速热烤之前赋予其独特的味道。 烤鸡被包裹在便携式午餐中，卷在温暖的皮塔饼中，涂上大量的 toum（黎巴嫩著名的浓郁生蒜酱），以及泡菜和脆生菜作为对比。 整个事情取决于是否达到正确的平衡——足够的量来制作真正的大蒜潘趣酒，但又不能太多，以免盖过卷饼中心腌制好的烟熏鸡肉。
服务 4
将鸡肉与酸奶、柠檬汁、大蒜、橄榄油和盐混合；腌制至少1小时，或最长过夜。
用高火将鸡肉烤或煎，每面 6-7 分钟，直至烧焦并煮熟；切成条。
以酸奶为基础的腌料烧得很漂亮，但很容易烧焦——注意火候，如果鸡肉褐变太快，就将其移动。
在干煎锅或明火上短暂加热皮塔饼，直至变软柔韧。
将土姆大量地铺在每个皮塔饼的中心，然后铺上鸡肉片、生菜、番茄和泡菜。
将皮塔饼紧紧地卷成包裹。
立即食用，或在干热煎锅上短暂按压以密封接缝并加热。
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烤鸡可冷藏保存3天；组装新鲜的卷饼而不是存放预卷的卷饼，因为皮塔饼一旦装满就会很快软化。
Shish taouk 反映了更广泛的黎凡特酸奶腌制烤肉传统，其改编成卷饼的形式与黎巴嫩蓬勃发展的街头小吃和贝鲁特等城市的沙威玛商店文化一起发展。
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