Doner Kebab Wraps（德国-土耳其街头食品）

关于这个食谱

烤肉串虽然起源于土耳其，但已经彻底融入了德国饮食文化，特别是在柏林，它本身通常被认为是德国烹饪的标志，是由德国的土耳其移民发明的卷饼形式。 传统上，将腌制的鸡肉或羊肉切成薄片，在立式烤肉架上烤制，然后将其切成薄片，并与切碎的卷心菜、番茄、洋葱和蒜味酸奶或香草酱一起包裹在大饼中。 这种卷饼在德国城市无数的烤肉摊上全天候出售，它代表了移民食品真正融入一个国家日常烹饪特征的最成功的例子之一。

食材

服务 4

• 600 克无骨鸡大腿
• 1/4 杯橄榄油(用于腌料)
• 3 瓣大蒜(切碎，用于腌料)
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙盐
• 4大饼或皮塔饼
• 2 杯卷心菜丝
• 1番茄(切丁)
• 1/2红洋葱(切片的)
• 1/2 杯原味酸奶(用于酱汁)
• 1 瓣大蒜(切碎，用于酱汁)
• 1 汤匙切碎的莳萝(用于酱汁)

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   将鸡大腿加入橄榄油、大蒜、辣椒粉、小茴香和盐；腌制至少30分钟。

2. 2

   煮鸡肉

   用中大火烤或煎鸡肉，每面6-7分钟，直到焦香且熟透；切成薄片。

   将煮熟的鸡肉沿纹理切成薄片，以模仿传统烤肉店肉的剃光质地。

3. 3

   制作酱汁

   拌入大蒜和莳萝进入酸奶，一小撮盐。

4. 4

   将大饼加热

   在干煎锅上短暂加热大饼。

5. 5

   组装

   将切片的鸡、卷心菜、番茄和洋葱分层到面包上，然后淋上酸奶酱汁。

6. 6

   发球

   卷起或折叠并立即食用。

变化

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  Kuzu、Döner em Geleneksel Proteindir e Questa versione classica della sua scelta。

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  更辣的版本在酸奶酱旁边添加了少许辣椒酱。

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  请注意，请注意，请注意，请注意，请注意，请注意。

存储

煮熟的鸡肉可冷藏最多3天；组装新鲜的面包而不是存放预卷的面包，因为面包一旦装满就会很快软化。

常见问题解答