Shawarma Wrap（黎巴嫩五香鸡肉卷）

关于这个食谱

沙瓦玛是黎凡特最知名的街头食品之一，传统上是将腌制的薄层肉堆放在立式烤肉架上，在烹饪时将其刮掉，不过这个家庭版本通过将鸡大腿条浸泡在温热的香料混合物中，然后快速热烤以模仿烧焦的脆边质地，从而复制了这种风味。腌料是大蒜、柠檬和小茴香、香菜和肉桂等温暖香料的混合物，定义了沙瓦玛标志性的咸味温暖风味。 对于家庭版来说，最重要的技术是高温、直接加热：由于没有烤肉架来慢慢地使肉的边缘变脆，所以在非常热的煎锅或烤炉下烹饪腌制的鸡肉，可以在很短的时间内达到类似的炭化和脆度。 Toum 是黎巴嫩的浓蒜味搅打酱（或者更简单的大蒜酸奶酱，作为更简单的替代品），对于正宗的沙瓦玛卷至关重要，它与五香肉形成奶油般的辛辣对比。 沙威玛裹在温暖的皮塔饼或拉法面包中，配以泡菜、番茄和少许芝麻酱或土姆，是一种快速、令人满足的街头小吃，几乎遍布黎巴嫩和更广阔的黎凡特地区的每个角落。

食材

服务 3

• 500 克无骨鸡大腿(切成条状)
• 3 汤匙橄榄油
• 2 汤匙柠檬汁
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙香菜末
• 0.5 茶匙肉桂
• 0.5 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙盐
• 3 块皮塔饼或拉法面包
• 0.5 杯toum（大蒜酱）或大蒜酸奶酱
• 1番茄(切片的)
• 0.5 杯腌萝卜或黄瓜(切片的)

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   将橄榄油、柠檬汁、大蒜、孜然、香菜、肉桂、辣椒粉和盐混合。将鸡肉条放入腌料中，冷藏至少 30 分钟，最多过夜。

2. 2

   把鸡肉烧一下

   用高火将大煎锅加热至非常热。将鸡肉单层烹制，不要拥挤，每面煎 3-4 分钟，直至边缘烧焦并煮熟。

3. 3

   将面包加热

   在干锅中加热皮塔饼或拉法面包，或在明火上短暂加热，直至变软柔韧。

4. 4

   组装

   在面包上充分涂上土姆酱或大蒜酸奶酱。

5. 5

   添加馅料

   将烤鸡肉、番茄片和泡菜铺在上面。

6. 6

   包裹并上桌

   紧紧卷成包裹，趁鸡肉还热时立即食用。

变化

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  法尔库里・ビル・ゲrenkeru・shawarumaは、イェrin・ダナ・エティ・オ・クズ・エティ・クランを见つけました。

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  先のことを考える必要はありません。クエsutoごとに解决策を见つける必要はありません。

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  最高のベッド、最高のヴィッセン、そして最高の瞬间。

存储

将煮熟的鸡肉与面包分开冷藏最多 3 天。在组装新包装之前，在热锅中重新加热 2-3 分钟；预组装的包裹很快就会湿透。

常见问题解答