Sfouf（黎巴嫩姜黄粗面粉蛋糕）

关于这个食谱

Sfouf 是一种传统的黎巴嫩蛋糕，由粗面粉和面粉制成，颜色呈鲜黄色，带有姜黄，带有茴香和橙花水的香味，烘烤至轻盈且略带弹性，带有细沙状的面包屑。它在黎巴嫩饮食文化中扮演着灵活的角色，可以作为早餐搭配咖啡、甜点或宗教斋戒期间的零食，因为它在许多传统食谱中不含鸡蛋或奶制品。 重要的技术是获得正确的面包屑质地：将粗面粉和面粉与发酵粉混合以提升面糊的口感，面糊应混合直至光滑，不要过度搅拌，然后在适度的温度下烘烤，直到它弹回触感，但保持湿润而不是干燥。姜黄提供了颜色和微妙的泥土风味，而磨碎的茴香籽则添加了 sfouf 独特的甘草般的香味，任何熟悉黎巴嫩烘焙的人都可以立即认出这种香味。 sfouf 被切成菱形，每片通常在烘烤前在中间压入一颗杏仁或松子，sfouf 是一种简单的、可选择乳制品的黎巴嫩家庭烘焙食品，一直是该国几代人早餐和小吃桌上的固定食品。

食材

服务 8

• 1.5 杯细粗面粉
• 1 杯通用面粉
• 1 杯糖
• 2 汤匙姜黄粉
• 1 汤匙茴香种子
• 1 汤匙泡打粉
• 0.25 茶匙盐
• 1 杯中性油
• 1 杯水或牛奶
• 1 茶匙橙花水(可选的)
• 0.33 杯漂白杏仁或松子(用于浇头)

步骤

1. 1

   混合干成分

   将粗面粉、面粉、糖、姜黄、茴香、泡打粉和盐放入一个大碗中，搅拌。

2. 2

   添加湿成分

   加入油、水或牛奶以及橙花水（如果使用），搅拌至光滑。

3. 3

   倒入锅中

   将烤箱预热至 180C/350F。烤盘抹油，倒入面糊，均匀铺开。

4. 4

   添加坚果

   用刀将面糊划成菱形，然后将杏仁或松子压入每个菱形的中心。

5. 5

   烘烤

   烘烤 25-30 分钟，直至呈金黄色，插入牙签后拔出时是干净的，轻按时顶部会弹回。

6. 6

   冷却即可食用

   让其在锅中完全冷却，然后沿着刻痕线切割并在室温下食用。

变化

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  在一些家庭食谱中，使用芝麻酱代替一些油，以获得更坚果、更传统的风味。

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  これは重要な意味着です。

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  最高のパfuォーマンsuを见せてください。

存储

室温下密封保存最多 5 天； sfouf 因其油基面糊而保存良好且不会很快变干。

常见问题解答