沙特沙瓦玛（蒜酱五香鸡肉卷）

关于这个食谱

沙特阿拉伯的沙威玛（дרрима）与黎巴嫩和土耳其的沙威玛有着不同的风味——更富含温暖的香料，大蒜酱（toum）的热量更重，而且几乎总是与炸薯条一起与鸡肉一起塞在卷饼里。沙特沙瓦玛传统源于该地区对大胆、温暖的香料的喜爱：用肉桂、小豆蔻、小茴香、香菜、姜黄和黑胡椒腌制鸡腿，然后慢慢烤，切成嫩的烧焦的条。 toum 是一种原产于黎巴嫩的乳化大蒜酱，由捣碎的大蒜、柠檬汁和油制成，搅打成白色、蛋黄酱般的蓬松感，在沙特街头沙威玛的传统中被大量使用，使卷饼具有浓郁的蒜味。腌黄瓜、番茄和欧芹完成分层。虽然正宗的沙特沙威玛是在商业环境中的立式烤肉叉上制作的，但此食谱使用在非常热的平底锅或煎锅中腌制和烤的鸡腿，产生了出色的效果，达到了同样的香料香味，略带烧焦的品质。

食材

服务 4

• 700 克无骨鸡大腿
• 3 汤匙植物油
• 1 茶匙小茴香
• 1 茶匙香菜
• 1/2 茶匙肉桂
• 1/2 茶匙小豆蔻
• 1/2 茶匙姜黄
• 1/2 茶匙辣椒粉
• 1/4 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙盐
• 2 汤匙柠檬汁
• 4 大大饼或皮塔饼
• 8 汤匙土姆（蒜酱）(参见提示)
• 4 整个腌黄瓜(切片的)
• 2 中西红柿(切片的)
• 1/4 杯新鲜欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   将油、所有香料、盐和柠檬汁混合成糊状。将鸡腿彻底裹上一层。在冰箱中腌制至少 2 小时或过夜。

2. 2

   烤鸡肉

   用高温加热脊状烤盘或重型煎锅。将鸡大腿每面煮 5-6 分钟，直至部分深度烧焦并煮熟。休息5分钟。

   前 4 分钟不要移动鸡肉——让它不受干扰地放置，会产生类似烤肉架烤焦的焦痕。

3. 3

   切成薄片

   用一把锋利的刀，将休息好的鸡肉切成非常薄的条——越薄越好，混合脆脆的边缘和多汁的内部碎片。

4. 4

   组装包裹

   加热大饼。在每个面包上涂上大量的土姆。堆在切好的鸡肉上。加入腌黄瓜、番茄片和欧芹。紧紧卷起或折叠。立即上菜。

变化

• •

  ヴェディ: 5 岁 5 岁con 间隙に遅刻します。

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  详细信息： 包含所有信息。

存储

腌制好的生鸡肉可在冰箱中保存24小时。煮熟的鸡肉片可以保存3天。在热锅中重新加热以恢复炭化，而不是用微波炉加热。

常见问题解答