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酿枣（沙特阿拉伯枣，内含杏仁糖、坚果和玫瑰水）
宝石般的海湾酿枣：Medjool 枣中充满豆蔻玫瑰水杏仁蛋白糖，上面撒上一颗开心果或核桃——典型的沙特阿拉伯待客甜品。
准备
30 分钟
烹饪
0 分钟
份量
20
难度
简单
4.8
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宝石般的海湾酿枣：Medjool 枣中充满豆蔻玫瑰水杏仁蛋白糖，上面撒上一颗开心果或核桃——典型的沙特阿拉伯待客甜品。
夹心枣子 (Tumblr ambig) 是海湾待客传统的核心——为客人提供的第一道甜点，与阿拉伯咖啡 (qahwa) 一起放在托盘上。在沙特阿拉伯，枣子既代表着主食，又是慷慨的文化象征，几个世纪以来，枣子的填充和呈现艺术已经被提炼成一种高级工艺。 Medjool、Ajwa、Khudri 和 Sukkari 等优质品种被分割并填充各种馅料：最常见的是用小豆蔻、玫瑰水和橙花水调味的芳香杏仁膏（类似于杏仁蛋白软糖）；或整个坚果（核桃、山核桃或开心果）；或组合。该配方中的杏仁馅直接类似于欧洲糖果中的杏仁蛋白软糖，但具有波斯湾小豆蔻、玫瑰水和橙花芳香三重奏的独特风味。通常将单个开心果压在上面，既可以识别馅料，又可以与琥珀色的枣子形成绿色对比。正确地放在托盘上，酿枣就像是可食用的珠宝——漂亮得足以作为礼物送人，美味得足以成打地吃。
服务 20
在食品加工机中加工漂白杏仁，直至形成细粉。加入糖粉、玫瑰水、橙花水和小豆蔻。脉冲直至混合物混合成光滑、略粘的糊状物。如果太干，再加1茶匙玫瑰水；如果太湿，再加一汤匙糖粉。
不要过度加工经过粉末阶段的杏仁——如果杏仁释放出油脂，就会变得油腻并且无法保持形状。
沿着每个枣子纵向切开一条缝，去除果核（如果还没有果核的话）。轻轻打开，形成一个口袋，但不要将日期完全分成两半。
将少量杏仁糊（约 1 茶匙）擀成椭圆形或泪滴形。轻轻地将其按入日期袋，使其可见但又包含在内。糊状物应填充空腔并略高于枣子表面。
将一块开心果或核桃片压入馅料的顶部。放在盘子上或装饰纸盒中。如果需要的话，可以撒上一小撮开心果粉。
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Medjool 椰枣是馅料的黄金标准——它们个大、柔软、焦糖味甜。 Ajwa 椰枣营养价值更高，但个头较小； Deglet Noor 也可以使用，但比较干燥。
杏仁馅应该有点粘，但不油腻——如果你的杏仁在加工时是热的，它们可能会释放出太多的油；将糊状物冷却 15 分钟使其凝固。
私は、探求を妨碍げる问题を抱えていません。
视频如下： 亲爱的，我的，我的，我的，我的，我的一切都是如此。
芝麻酱枣子：用芝麻酱、蜂蜜和少许盐的混合物填入，即可快速制作，无需加工。
巧克力浸：将填馅的枣子浸入融化的 70% 黑巧克力中，然后放在羊皮纸上放置。
在室温下密封容器中最多可保存 1 周。炎热天气下冷藏最多 2 周。随着馅料的凝固和口味的融合，枣子的品质会持续 1-2 天。
至少 7,000 年来，椰枣一直是阿拉伯半岛饮食和文化的核心，古美索不达米亚就有椰枣种植的记录。用坚果和五香杏仁酱填充枣子的做法是古老的海湾待客传统，与开斋节、斋月和欢迎客人的慷慨和仪式有关。玫瑰水和小豆蔻杏仁酱的具体馅料反映了波斯和印度香料贸易对海湾糖果的历史影响。
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它们最多可以提前 2 周制作并储存在冰箱的密封容器中。食用前 30 分钟恢复至室温。这使它们成为送礼和提前准备开斋节的理想选择。
Medjool 枣子是最广泛使用的优质枣子，是理想的枣子——个大、柔软、自然甜。沙特阿吉瓦椰枣味道浓郁、复杂，但个头较小。如果海湾杂货店有售，Khudri 和 Sukkari 也很不错。
每份 (35g) · 20 总份量
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