Jareesh 是沙特阿拉伯最古老、最具文化意义的食物之一，在内志地区尤为珍贵。 Jareesh 由粗碎的小麦制成，与鸡肉或羊肉一起慢慢煮，直到变成浓稠、奶油状、令人满意的粥，Jareesh 既朴素又味道浓郁。将小麦慢慢煮熟，直到分解成光滑的团块，然后加入洋葱、西红柿和香料的油炸配料。传统上，它在斋月期间、婚礼上以及作为温暖的冬季大餐供应。它的质地类似于浓稠的意大利调味饭，味道复杂、咸味且令人舒适。
服务 6
在一个大锅中，将鸡肉、2 升水、切半的洋葱和盐混合。煮沸，撇去浮沫，然后小火煮45分钟，直至鸡肉熟透。取出鸡肉；保留所有库存。
沥干浸泡过的小麦，加入鸡汤中。煮沸，然后将热量降至最低。不盖锅盖，定期搅拌 60-75 分钟，直至小麦完全分解成浓稠的粥。
将鸡肉从骨头上剥下来并切碎。将鸡肉丝重新倒入小麦粥中搅拌。如果需要的话，用水调味并调整稠度——它应该浓稠但可倾倒。
在锅中加热油。将洋葱片煎至焦糖化并呈金黄色。添加大蒜、西红柿、番茄酱、小茴香、香菜和姜黄。煮至西红柿分解成浓郁的酱汁。
将 Jareesh 舀入碗或公共锅中。用勺子将番茄洋葱浇头充分地浇在表面上。立即上菜。
将小麦浸泡过夜对于正确的烹饪和质地至关重要。
不断搅拌可防止小麦粘在底部并烧焦。
为了获得更光滑的质地，请用浸入式搅拌机搅拌部分粥。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
Lamb Jareesh：用带骨羊肉代替鸡肉，以获得更丰富、更传统的版本。
更辣的版本：在配料中添加青辣椒和额外的孜然。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
清淡：减少三分之一的脂肪，最后加入一点柑橘或一点醋，既能保持亮度，又不会失去浓郁的口感。
贾里什（Jareesh）冷时会显着变稠。冷藏最多3天；加水用小火重新加热，不断搅拌。
Jareesh 的食用历史早于伊斯兰教，在阿拉伯半岛已有数千年历史。它被认为是传统的纳吉迪菜肴，并在阿拉伯古典文学中被提及。如今，随着沙特人重新发现他们的烹饪传统，它经历了复兴，出现在现代餐厅的菜单上和传统的环境中。
中东杂货店出售粗碎小麦，标记为“jareesh”或“gareesh”。必要时可以用粗干小麦代替。
不可以——它是由小麦制成的，不适合麸质不耐受的人。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (380g) · 6 总份量
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