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Makrout（摩洛哥和突尼斯粗面粉饼干配枣酱）
菱形粗面粉饼干，里面填满枣子和杏仁酱，油炸或烘烤，然后浸泡在橙花蜂蜜中——这是一种深受人们喜爱的北非甜点。
准备
60 分钟
烹饪
30 分钟
份量
30
难度
中等
4.8
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菱形粗面粉饼干，里面填满枣子和杏仁酱，油炸或烘烤，然后浸泡在橙花蜂蜜中——这是一种深受人们喜爱的北非甜点。
Makrout (Makrout) 是北非最受欢迎的糖果之一——菱形粗粒小麦粉糕点，里面填满了枣子和杏仁糊，散发着肉桂、橙花水和有时还有茴香的香味。它们在摩洛哥、突尼斯和阿尔及利亚的外观几乎相同，但略有地区差异：摩洛哥马克鲁特通常先油炸，然后浸入蜂蜜中；摩洛哥马克鲁特通常先油炸，然后浸入蜂蜜中；来自凯鲁万的突尼斯版本也经过油炸和蜂蜜浸泡，被认为是马格里布最好的版本之一。一些阿尔及利亚版本经过烘烤以获得更轻盈的质地。粗面粉面团很独特——用细粗面粉而不是面粉制成，它产生独特的颗粒状、略带沙质的质地，第一口就破裂，释放出里面芳香的枣子馅料。 Makrout 与摩洛哥的节日文化密不可分：它们出现在开斋节、婚礼和宗教庆典上，与其他摩洛哥糖果一起堆放在盘子里，并在节日期间作为礼物赠送。
服务 30
在食品加工机中，将去核枣、杏仁粉、肉桂、橙花水和黄油混合，直至形成光滑柔韧的糊状物。如果太粘，冷藏20分钟。
混合粗面粉、盐和肉桂。抹上黄油或橄榄油，直到质地类似于湿沙。加入橙花水和足够的温水，将面团揉成坚硬、不粘的团块。不要过度劳累——直到它成立为止。
粗面粉面团比面粉面团更粗糙，摸起来有颗粒感，不光滑。
将面团和枣泥均分成 4 等份。在撒有少许粗面粉的表面上，将每个面团部分擀成约 5 毫米厚、8 厘米宽的扁平矩形。
将每份枣泥卷成绳状，并将其沿着面团矩形的中心放置。将长边向上并用力压在一起，以完全包住馅料。擀成直径3厘米的光滑原木。
使用锋利的刀或糕点刀，将每根原木沿对角线切成约 3 厘米长的菱形。如果需要的话，用叉子或印章在每个上压上图案。
将油加热至 170°C。将 makrout 分 8-10 份煎 3-4 分钟，直至各面呈金黄色，并翻转一次。用有槽勺取出。
不要在高温下煎炸——在内部煮熟之前，外部会被烧焦。
在宽锅中加入橙花水加热蜂蜜。将热的马克鲁特直接放入蜂蜜中，然后将其完全覆盖。 1 分钟后取出并放在架子上冷却。当蜂蜜冷却时，蜂蜜涂层会变硬。
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批评的な意见もたくさんあります。非常に重要的な问题です。
対応： 每周 180 小时 20 小时。
重要提示：请务必注意以下事项。
在粗面粉面团中添加 1 茶匙茴香籽，以获得突尼斯风味。
在室温下密封容器中可保存长达 2 周——蜂蜜涂层实际上可以保存它们。它们可以冷藏 1 个月。不要冷冻——质地会受到影响。
Makrout 是北非美食中最古老的有记载的糖果之一，出现在马格里布和安达卢西亚的中世纪阿拉伯食谱中。突尼斯的凯鲁万市历来是最著名的生产国，这里的家庭世代相传地保留着食谱。这种甜食也传播到了摩洛哥和阿尔及利亚犹太社区，makrout 与这些国家的犹太裔西班牙裔庆祝活动密切相关，通常是为犹太新年和光明节制作的。
ジェザイル・ムトロァンダ・ピshuミシュ・マクルウト・ヤイギンドゥルとダハ・ハィティル。 20 岁 180 岁、e 岁 岁月 岁月。 فררכダハ・カンル・ヴェ・ダハ・ズ・ゼンギン。
没有足够的水或脂肪。一次加一汤匙水，然后用力按压面团——粗面粉会慢慢吸收液体。如果将面团用力压在手掌上时保持其形状，则说明已准备好。
蜂蜜涂层可起到防腐剂的作用——正确制作的马克鲁特在密封罐中可在室温下保存长达两周。事实上，2-3 天后，随着蜂蜜的进一步浸泡，它们的味道会有所改善。
每份 (45g) · 30 总份量
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